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网上科普有关“小学六年级下《海水为什么是蓝的》导学案”话题很是火热
，小编也是针对小学六年级下《海水为什么是蓝的》导学案寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您。

小学六年级下《海水为什么是蓝的》导学案

　 教材简析：

　这篇课文讲述的是印度科学家拉曼从地中海轮船上一个小男孩儿的好奇心中得到启示
，从而研究出海水呈蓝色的原因，并从固体、液体 、气体中分别发现了一种普遍存在的光散射效应 ，表现了拉曼不断探索
，致力于科学研究的精神 。

教学目标：

　1.学会?惰
、忌、讳 、液?4个会认字和?惰
、稚、疚 、液?4个会写字，掌握?惰性气体
、愧疚、液体 、闭目塞听、阳光融融
、暖风徐徐、源源不断?等词语。

　2.朗读课文 ，把握课文内容
。

　3.理解课文中含义深刻的句子
，体会拉曼不断追求 、勇于探索的精神。

　 教学重点： 了解印度科学家拉曼是如何发现光散射效应的 。

　教学难点 ：理解拉曼的发现给予人们的警示，体会课文中给人以启迪和教益的句子
。

教学准备： 词语卡片及拉曼的介绍。

　 课时安排： 两课时 。

第一课时

　教学目标：

　1.学会?惰
、忌、讳 、液?4个会认字和?惰
、稚、疚 、液?4个会写字 ，掌握?惰性气体
、愧疚、液体 、闭目塞听
、阳光融融、暖风徐徐 、源源不断?等词语
。

　2.初读课文，把握课文主要内容。

　3.理清课文脉络
，划分段落，概括段意 。

　4.学习第一部分
。

　教学准备：

　1.词语卡片。

　2.拉曼简介 。

　教学过程：

　一、谈话激趣 ，引入新课

　1.导语：苹果熟了会从树上落下来这是人们司空见惯的现象
，而牛顿小时候却想?为什么它向下落而不是向上长天后，他发现了?地球引力?;水壶里的水开了 ，壶盖会不停地跳起来
，这引起了瓦特的注意，他长大后发明了蒸汽机凡是有所作为的科学家 ，他们都有一个共同的特点：那就是具有在?已知?中追求?未知?的好奇心
，从而不断有了科学的发现与发明，有了科技的进步 ，有了人类的现代文明
。今天
，我们就来学习印度着名的物理学家拉曼的故事。

　2.简介人物 。

　拉曼(18881970)。因光散射方面的研究工作和拉曼效应的发现，获得了1930年度的诺贝尔物理学奖
。

　拉曼是印度人 ，是第一位获得诺贝尔物理学奖的亚洲科学家。拉曼还是一位教育家，他从事研究生的培养工作
，并将其中很多优秀人才输送到印度的许多重要岗位 。

　二
、初读课文，整体感知

　1.默读课文 ，标注自然段序号
，勾画生字词语，自学生字
。

　2.想一想：课文的主要内容是什么?

　3.找出自己没读懂的地方。

　4.小组交流自学情况 。如果还有不懂的地方记下来
。

　⑴出示生字 ，检查认读。

　字音：讳、疚

　字形：惰 、疚

　⑵理解词语

　语塞：由于激动
、气愤或理亏等原因而一时说不出话来 。

　饶有兴味：饶：丰富
，多
。非常有兴趣。

　愧疚：因自己错误而自责，惭愧不安 。

　颇有作为：颇：很;作为：作出成绩
。指作出很多成绩。

　闭目塞听：塞：堵塞 。闭上眼睛不看 ，堵住耳朵不听。夸张形容对外界事物不闻不问
，脱离实际
。

　散射：光线通过有尘埃的空气等介质时，部分光线向多方面改变方向。

　殊荣：特殊的荣誉 。

　5.弄清故事的六要素

　⑴时间：1921年
。

　⑵地点：取道地中海的一艘轮船上。

　⑶人物：拉曼与一对印度母子 。

　⑷起因：男孩提出?海水为什么是蓝的?这一问题 ，使拉曼对英国物理学家瑞利原来的解释产生疑惑
，而男孩强烈的好奇心给了他启发与警醒
。

　⑸经过：拉曼回国后，针对男孩提出的问题进行深入地研究 ，发现了光散射效应，成为亚洲历史上第一位荣获诺贝尔物理学奖的科学家。

　⑹结果：即故事给予我们的启示：要对?已知?心存好奇
，善于从?已知?的?未知?中获得新的发现 。

　6.根据故事的六要素，练习概括文章的主要内容
。

　印度科学家拉曼从地中海轮船上一个小男孩儿的好奇心中得到启示 ，从而研究出海水呈蓝色的原因
，并从固体、液体 、气体中分别发现了一种普遍存在的光散射效应。

　7.给课文分段，概括段意 。

　第一部分(第1?8自然段)写在地中海的轮船上拉曼向一个小男孩儿解释海水之所以呈蓝色 ，是因为它反射了天空的颜色
。

　第二部分(第9?13自然段)写拉曼对自己向小男孩儿的解释产生了怀疑
，后来研究出海水对阳光进行散射而出现蓝色，从而发现了一种普遍存在的光散射效应。

　第三部分(第l4自然段)写男孩儿的故事提醒人们：新的发现就在你的?已知?内的?末知?之中 。这一段是全文的总结。

　三
、学习课文第一部分

　1.学生默读课文第l?8自然段 ，说说地中海得名的原因?

　2.?饶有兴味?是什么意思?

　3.拉曼认为海水呈蓝色的原因是什么?

　4.教师适时点拨
，引导深人理解
。

　四、课堂小结

　从男孩儿与妈妈的谈话中可以看到，他知道这个大海叫地中海后 ，还要知道为什么叫这个名字
，进而还想知道海水为什么是蓝的。他总能从已经知道的知识里产生新的问题，想了解到自己不知道的东西 。这对母子的对话引起发拉曼的兴趣 ，并给孩子做出解释
。

　五 、作业设计

　1.抄写生字新词。

　2.朗读课文 。

第二课时

　教学目标：

　1.继续学习课文，理解课文内容
。

　2.理解课文中含义深刻的句子
，体会拉曼不断追求
、勇于探索的精神。

　3.朗读课文 。

　教学过程：

　一、细读课文，理解感悟

　1.质疑
。

　2.研读课文第二部分：为什么说是地中海轮船上那个男孩儿的'问号把拉曼领上了诺贝尔物理学奖的奖台?

　⑴自读第9自然段 ，了解瑞利的观点。

　⑵拉曼是怎样发现?光散射效应?的?

　①男孩儿的源源不断的?为什么?引起了拉曼的思考
，他对自己向孩了的解释产生了怀疑(第10 、11自然段) 。

　理解句子：?那个充满好奇心的稚童，那双求知的大眼睛 ，那些源源不断涌现出来的?为什么?
，使拉曼深感愧疚
。作为一名科学家，他发现自己在不知不觉中丧失了男孩儿那种在?已知?中追求?未知?的好奇心 ，他的心不禁一震。?

　理解句子：?失去好奇心是科学发现与发明的最大忌讳
，即使是一个颇有作为的科学家，也会因此而变得闭目塞听 ，止步不前 。?

　②拉曼研究的经过和结果(第12自然段)。这一段是分三层来叙述的
。

　第一层：写拉曼否定了 瑞利的解释
，认为他的解释证据不足。

　第二层：他经过深入研究证明出水分子对光线的散射使海水呈蓝色的原理 。

　第三层：后来拉曼又在固体
、液体和气体中，分别发现了一种普遍存在的光散射效应 ，被人们称为?拉曼效应?
。

　③教师小结：拉曼对自己向小男孩儿的解释产生了怀疑，后来研究出海水对阳光进行散射而出现蓝色
，从而发现了一种普遍存在的光散射效应。并由此获得了诺贝尔物理学奖 。?成为印度也是亚洲历史上第一个殊荣?充分表明了拉曼这一研究成果的分量(第13自然段)
。

　⑶你认为拉曼能取得这样的研究成果，最关建的是什么?(品读第三部分)

　永远不要放弃你对?已知?的好奇心 ，也许新的发现就在你的?已知?内的?末知?之中(第l4自然段)。这一段是全文的总结 。

　二、总结全文

　?那个有着无穷问题的男孩了的故事?实际上是男孩儿的问题唤起了拉曼在?已知?中追求?未知?的好奇心
，是拉曼追求?未知?从而获得新的?已知?的故事，这个故事反映了一个科学家不断追求 ，不断进取的自觉性与探索精神
。

　三 、拓展延伸

　老师：同学们还想了解有关科学家拉曼的更多情况吗?(由老师和同学介绍一些课前查找到的有关资料。)

对于预防感冒
，虽然我们不能制服它，但我们还是有预防和缓解症状的办法的 ，在又一个感冒多发季节来临之时
，一些对付感冒的方法，你都可以试试 。

热水泡脚：每晚用较热的水(温度以热到几乎不能忍受为止)泡脚15分钟 ，要注意泡脚时水量要没过脚面
，泡后双脚要发红，可预防感冒
。

生吃大葱：生吃大葱时 ，可将油烧热浇在切细的葱丝上，再与豆腐等凉拌吃
，不仅可口，而且可以预防感冒。

盐水漱口：每日早晚、餐后用淡盐水漱口 ，以清除口腔病菌 。在流感流行的时候更应注意盐水漱口
，此时，仰头含漱使盐水充分冲洗咽部效果更佳。

冷水浴面：每天洗脸时要用冷水 ，用手掬一捧水洗鼻孔
，即用鼻孔轻轻吸入少许水(注意勿吸入过深以免呛着)再擤出，反复多次
。

按摩鼻沟：两手对搓 ，掌心热后按摩迎香穴(位于鼻沟内
、横平鼻外缘中点)十余次
，可以预防感冒及在感冒后减轻鼻塞症状。

呼吸蒸汽：初发感冒时，在杯中倒入开水 ，对着热气做深呼吸
，直到杯中水凉为止，每日数次 ，可减轻鼻塞症状 。

热风吹面：感冒初起时，可用电吹风对着太阳穴吹3至5分钟热风
，每日数次，可减轻症状 ，加速痊愈
。

搓手：搓手对降低感冒的发病率大有功效。因为搓手可促进血液循环、疏通经脉 、增强上呼吸道抵御感冒的免疫功能 。

喝白开水：秋冬气候干燥
，人体极易缺水，常喝白开水 ，不但能保证人体的需要
，还可起到利尿排毒
、消除体内废物的功效
。

多吃“红色食品 ”：红色食品是指食品为红色、橙红色或棕红色的食品，如红辣椒 、胡萝卜
、南瓜、西红柿 、洋葱
、山楂、红苹果 、红枣
、沙棘、柿子等 ，这些食品的一个共同特点是含有丰富的β-胡萝卜素
，可防治感冒。这是因为胡萝卜素具有捕捉人体内氧自由基 、参与维生素A的合成等多种功能，还能增强人体巨噬细胞的活力 ，起到抗御感冒的作用 。

葱头饮料：葱头水不太好喝
，但对治疗顽固性感冒却有特殊效果
。众所周知，葱头有杀菌、消炎作用。葱头饮料制法：把半个葱头切成小块 ，加250毫升牛奶，略煮片刻
，加适量蜂蜜 。最好在睡前饮
。

姜蛋疗法：取50克生姜加水煮沸，放入鸭蛋2个 ，搅匀
，再加白酒20毫升，盐少许 ，煎煮5分钟即可
，吃蛋喝汤后盖被休息，对冬令感冒的防治效果极佳。

姜糖水：先用红糖加适量水 ，煮沸后加生姜
，10分钟后趁热喝下，可预防感冒 。

醋熏蒸：每日早
、晚用醋在室内熏蒸1次 ，每次20分钟
，能祛除居室内的病毒。

体育锻炼：坚持进行体育锻炼，如散步、跑步 、爬山
、打球、练拳等 ，可提高机体的御寒能力，防止感冒的发生
。

回答者： 学习通 - 二级 2008-12-10 12:11

第一部分
，

1 、读写时眼离书本的距离应该一尺。

2
、要保护好牙齿一定要做到早晚刷牙 。

3、看电视时座位与电视机至少保持二米
。

4 、预防蛔虫病和蛲虫病要做到注意饮食卫生，不喝生水 ，生吃瓜果要洗净削皮。

5
、心脏在人体的左胸部 。

6、肺在人体的胸腔里
。

7 、预防流感主要是在流感流行期间
，应尽量少到公共场所去。

8
、预防肠道传染病应防止“病从口人”；养成良好的卫生习惯，饭前便后要洗手 。

9、预防甲型肝炎应做到以下几点：注意饮食卫生；喝开水；饭前便后要洗手
。

10 、老鼠主要会传播流行性出血热．

五、六年级掌握。

11
、苍蝇能传播肠道传染病 。

12、预防贫血要多吃动物肝脏 、海带等含铁量高的食物
。

13
、吸烟可致肺癌。

14、骨头 、虾皮
、豆制品的含钙、磷量较多 。

15 、被狗咬后一定要及时到防疫部门处理伤口和注射狂犬疫苗。

第二部分：

1
、早晚刷牙是保护牙齿的有效方法之一
。

2、正确的读写姿势有利于保护视力。

3 、因为生水中含有细菌和虫卵 ，所以不能喝 。

4
、红眼病流行时
，不可以到游泳池去游泳
。

5、肺的功能主要是不停地吸进氧气，呼出二氧化碳。

6 、预防近视主要是要做到“三要三不要
” 。

7、甲型肝炎是一种传染性很强的传染病
。

8
、按时接种卡介苗是预防肺结核安全、有效的方法。

五 、六年级掌握：

9
、糖对保护肝脏有好处 。

10、我们不仅要搞好家庭内部的卫生 ，而且要搞好环境卫生
。

11 、体育锻炼有利于我们生长发育和增强体质。

12
、青春前期男生应不穿紧身裤
，女生应不束胸、不束腰 、不穿高跟鞋 。

13
、少年儿童不能吸烟；因吸烟对身体危害很大
。

14、预防碘缺乏病最简单 、经济的方法是长期坚持食用碘盐。

第三部分：

1
、我们的身体是由头、颈．躯干和四肢组成 。

2 、预防接种能预防疾病，保持身体健康。

3、正确的刷牙方法是顺着牙缝刷 ，上牙从上向下刷
，下牙从下向上刷，咬颌面来回刷 ，上下里外要都刷到
。

4
、胃的功能是消化食物，吸收营养物质
，排出渣滓。

5、牙齿的主要功能是咀嚼食物 。

6 、真正的健康是指一个人的身体
、心理和适应社会，环境的能力都处在良好的状态．

五、六年级掌握：

7 、脂肪的主要功能是供给人体热量；维持体温；促进脂溶性维生素的吸收；保护内脏 ，滋润皮肤
，是人体必不可少的
。

8
、维护公共卫生要做好住宅区卫生、街道卫生 、公共场所卫生，并且要爱护公共卫生设施。

9
、预防贫血要纠正偏食、挑食等不良饮食习惯 。

10 、急救的设施包括急救电话（120）；救护车和医院急诊室等
。

开展心理健康教育

小学心理健康教育 ，是一项科学性
、实践性很强的教育工作
，应遵循以下一些基本原则：

1、根据学生心理发展特点和身心发展的规律，有针对性地实施教育。

2 、面向全体学生 ，通过普遍开展教育活动
，使学生对心理健康教育有积极的认识，使心理素质逐步得到提高 。

3、关注个别差异 ，根据不同学生的不同需要开展多种形式的教育和辅导
，提高他们的心理健康水平
。

4
、以学生为主体，充分启发和调动学生的积极性。要把教师在心理健康教育中的科学辅导与学生对心理健康教育的主动参与有机结合起来.

马路边油炸的东西不能乱吃 多吃水果蔬菜好 少吃油炸的东西 隔夜菜或变质了的食物

食物搭配不当可致病

海鲜与啤酒易诱发痛风 海鲜中含有嘌呤和苷酸两种成分 ，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂———维生素B1 。如果吃海鲜时饮啤酒，就会促使有害物质在体内结合
，增加人体血液中的尿酸含量，从而形成难以排泄的尿路结石
。如果自身代谢有问题 ，吃海鲜的时候喝啤酒则易导致血液中尿酸水平急剧升高
，诱发痛风，以至于

出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。

火腿与乳酸饮料易致癌 常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心 ，三明治中的火腿 、培根等乳酸饮料（含有机酸）一起食用
，容易致癌 。因为，为了保存香肠
、火腿、培根 、腊肉等 ，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸（乳酸
、柠檬酸、酒石酸 、苹果酸等）时
，会转变为一种致癌物质———亚硝胺
。因此，不要常常食用这类加工肉制品 ，以免增加致癌风险。

萝卜与橘子易诱发甲状腺肿大 萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸
，如果同时食用大量的橘子
、苹果、葡萄等水果，水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸 ，进而诱发甲状腺肿大 。

鸡蛋与豆浆降低蛋白质吸收 生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性
，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白 ，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合
，使蛋白质的分解受阻，从而降低人体对蛋白质的吸收率
。

牛奶与巧克力易腹泻 牛奶中含有丰富的蛋白质和钙 ，巧克力中则含草酸
，二者混在一起吃，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙 ，食用后不但不吸收
，还会发生腹泻 、头发干枯等症状，从而影响人生长发育。

水果与海鲜不易消化 吃海鲜时 ，若再吃葡萄
、山楂、石榴 、柿子等水果
，就会出现呕吐、腹胀
、腹泻等 。因为这些水果中含有鞣酸，鞣酸遇到水产品中的蛋白质 ，会沉淀凝固，形成不易消化的物质
。人们吃海鲜后
，应间隔4小时以上再吃这类水果。

菠菜与豆腐易患结石症 豆腐中含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸 ，它们遇到一起可生成草酸镁和草酸钙 。这两种白色的沉淀物不仅不能被人体吸收
，还影响人体吸收钙质，而且容易患结石症
。

以食为天：到底怎样吃才好

☆ 嘉宾杨晓光简介：中国疾病预防控制中心副主任 ，中国营养协会副理事长
，国家食物与营养咨询委员会副主任委员。

杨晓光：很高兴来到人民网与大家进行交流！今天讨论食品安全及合理膳食问题，欢迎大家提问！

问：如果要减肥 ，就要少吃淀粉吗？

答：总的说来
，肥胖是由于过量能量在体内积蓄的结果 。从这个道理上讲，无论你吃什么食物 ，摄入的热量超过你所消耗的热量
，就会在体内以脂肪的形式储存
。因此，应该是控制整个热量的摄入 ，加强体力活动，这样才能保持热量的平衡和适宜的体重。

问：火锅如何吃得健康？

答：首先应该注意把食物煮得透一点
，避免食源性寄生虫的危害 。不应该吃得过多。注意搭配一些蔬菜
。

问：每天一个苹果，健康就会伴随我吗？

答：应该说现在多吃水果 、蔬菜是有益健康的。苹果是一个比较好的水果 。经常吃是有好处的
。

问：请问嘉宾 ，现在老说某某食品不含食品添加剂
，是真的不含吗？含了又吃了会怎样？谢谢。

答：应该说食品添加剂是现代食品工业不可缺少的组成部分 。如果严格按照食品使用是安全的
。有的食品确实不含有，但含有的不等于不安全或不健康。

问：老说汤有营养
、汤有营养 ，请问真的是营养都在汤里吗？

答：实际讲
，汤中的营养素的含量比固体食物是低的 。但食物不仅是满足营养，还要满足口味和心理
。没有具体也很难说哪种汤营养成分就更高一些。但从控制过多食物来讲 ，广东人先喝汤是有一定好处的 。另外
，有一些汤里面有一些药膳的成分
。可能对某一些人有一定的生物活性作用。

问：红肉=瘦肉？谢谢您的解答！

答：红肉是指猪肉、牛肉和羊肉 。主要指瘦肉。

问：请问嘉宾：不爱吃米饭与肉类，长此以往对健康有影响吗？

答：没有不好的食物 ，只不好的膳食
。食物多样化是合理营养的一个基本原则。肉可以提供优质蛋白
，特别是红肉，是一个很好的体的来源 ，可以预防贫血 。当然，也有素食主义者
。但必须补充其他的优质蛋白和一些不吃肉而容易造成的微量营养素的缺乏。比如说
，铁 、维生素B2等 。

问：请问嘉宾：现在的果蔬上都有残留农药，仅仅是用水泡 ，就可以解决吗？还有其它良方吗？

答：实际情况是不一样的
。有的农药是可以洗掉的
，有的农药是洗不掉的。就目前中国的实际情况，不用农药是不可能的 。用水泡一泡或去掉水果的皮 ，可以去掉很多农药
。将蔬菜
、水果泡一泡也不失为一个好方法。

问：我是一个25岁以上30岁以下独自在外的的单身男人
，请为我这种无人照顾自己又不大费心在饮食上之情形的人开一个最合理的饮食计划？另外，我因工作的原因 ，很少有时间运动
，所以已经大腹便便啦！为了控制肥胖保持一个健康的身体，在饮食问题上专家对我有和具体建议？

答：中国营养协会有一个膳食指南 ，你可以学习一下 。根据自己的喜好
，设计一个合理膳食
。

问：请问嘉宾，食品卫生检查好像是抽查样品 ，那样能保证所有食品都没问题么？

答：要想做到每批食品都检查后才上市，是不可能的。任何检查都是抽查 。当然
，我们全民提供食品安全意识，主动进行举报 ，也可以增加针对性
，以保证食品安全。

问：有一位 大学的农业（生物学？）教授，不吃任何叶类蔬菜 ，他说----我不反对别人吃
。因为自己是做这一行的
，我知道其中的危害。怎么洗，怎么泡都是无济于事的 。因为是慢性的 ，所以将来出现什么状况谁也不知道原因何在
。这恐怕就是现在的情况吧。我们没有选择 。

答：不吃叶类蔬菜
，可以避免叶类蔬菜中的农药损害，但同时也就失去了叶类蔬菜提供的营养成分
。

问：嘉宾俺不喜欢吃甜食小时候连糖都不喜欢吃 ，这对身体有害吗？

答：不吃甜食应该说对身体无害。你应该自己衡量一下体重指数 。如果是过瘦
，也应该注意增加能量，以保持适当体重
。

问：请问：我们对转基因食品的看法跟欧美有什么不同？

答：欧美对转基因食品是完全对立的。一般说来 ，美国人认为现在的转基因食品是安全的，而且已经食用了十年以上 。很多欧洲消费者现在还不能接受转基因食品
。这不仅是一个安全问题
，有很多混杂的因素。目前，科学研究尚未发现已上市的转基因食品存在着不安全的问题 。我们国家现行的管理规定是要经评价并且进行标识。

问：嘉宾 ，能谈谈您们的膳食指南么？

答：中国营养协会的膳食指南有多条
。第一：食品多样
，谷物为主；第二：多吃水果蔬菜；第三：少吃油腻；第四：经常喝牛奶；第五：饮酒限量；第六：注意食物清洁；第七：增加体力活动，保持合理体重。

问：现在全民吃有害食物 ，过不了多久
，我们和我们的后代的身体会是怎样的情景……

答：总体上讲，现在的食品安全情况比以前要好 。从食品检查情况合格率比以往高
。现在人的期望寿命比以往要增加了很多。现在的食品安全问题 ，是大家比较关注的 。其中有一些是在市场经济条件下人为添加一些有害的物质
。另一方面
，是我们对健康的需求增加了，大家都非常关注这个问题。随着科学技术的发展 ，使人们过去不能够检测到的物质
，现在也能检测到了 。比如说：二恶英问题和疯牛病的问题
。

问：人们都说早餐要吃好，但怎样吃才是高质量的早餐呢？请专家指导 ，谢谢。

答：最好早餐的热量能占总热量的30%左右 。应该有谷物（米饭、面包 、馒头）
、奶制品、蔬菜 、水果及一些蛋或肉制品
。关键是不要太匆忙，一起床就吃饭。

问：听说水果的营养不如蔬菜
，是真的吗？从营养考虑我们该怎样考虑水果和蔬菜的合理搭配呢？

答：水果蔬菜各有特色，不能相互代替 。尤其是蔬菜 ，可以为我们提供多种维生素
、膳食纤维
，不可以用水果来代替。每天都应该食用一些蔬菜和水果
。

问：嘉宾，百姓怎样能发现食品有问题 ，除了看
，闻，尝还有什么办法？

答：从以往经验看 ，大商场的食品合格率要高一些。还要注意包装上的标识 。

问：我觉得食物中毒好像挺多的
，可有些东西本来不该发生中毒呀，如有集体吃牛奶中毒的 ，但牛奶检测发现牛奶本身没有任何问题？这是怎么回事呀？

答：从目前讲
，食物中毒报道比以前多，但食物中毒的情况 ，现在比以往要好
。牛奶是营养比较丰富也容易发生食物中毒的食品。比如，日本的雪印牛奶由于葡萄球菌污染
，造成了很多人的食物中毒 。但现在，很多大企业生产的牛奶都有严格的消毒过程
。有的人为安全起见 ，在饮用前也加热消毒。

问：请问嘉宾
，北方很多地区，烧自来水很容易形成水垢 ，水垢太多是否说明水质不好？对健康不利？

答：产生水垢多
，是水中含的矿物质多 。所谓的硬度比较高
。一般来讲，你烧过后 ，水中的矿物质含量下降了。不能笼统说有水垢的就是水质不好 。北方有的地区水中氟的含量较高
，容易发生氟骨病
。

问：请嘉宾介绍一下维生素的服用常识。

答：首先要确实你是否缺乏维生素 。应该是缺哪种维生素注意补充哪种。一般说来，水溶性维生素
。比如 ，B族维生素和维生素C不容易在体内蓄积。多摄入一些
，也不会对身体造成损害 。但脂溶性维生素
。比如，维生素A和D。摄入过量会造成对肌体的损害 。

问：请问嘉宾 ，您怎么看所谓的“垃圾食品”？

答：通常讲把现代快餐认为是“垃圾食品 ”，从食物多样化来讲
，偶尔食用一些对健康无大碍
。但经常食用，或每天都吃 ，会造成膳食失衡。往往是热量过多
，维生素和食物纤维摄入不足 。可能会对肌体产生不良影响
。

问：看过食品卫生法，可没看懂百姓如果有问题该如何投诉 ，请专家指导（除了3.15和消协）
，谢谢。

答：现在卫生监督机构（各区、县都有）是专门负责食品安全的监督机构，可以进行投诉 。

问：是豆腐比豆浆更有营养吗？可我更爱吃豆腐
。另外 ，豆腐算荤菜还是素菜呢？该怎么搭配？

答：从制作过程讲
，豆腐是用豆浆做的。但可能会损失一些类黄酮 。豆腐和豆浆都含有优质蛋白，和肉相比不相上下。豆浆水含量更高一些
。应该讲 ，豆腐算是素菜。

问：请问维生素应该从那些食物中补充？

答：水果蔬菜可以补充维生素A 、C 。（一般深颜色的食物维生素含量高一些）糙米和普通粉可以提供维生素B1
。奶和肉类可以提供维生素B2。动物性食品可以提供维生素A和D 。每天晒太阳可以自身合成维生素D
。

问：杨主任哪
，老百姓提起这污染有害食品，心烦意乱 ，提心掉胆，无所适从啊……

答：实际没那么严重。

问：洪昭光先生介绍让小孩服用维C、复B
，常年服用有无副作用？

答：首先，要确定你服用的量是多少 。如果不超过最高限量应该对健康无害
。最高限量可以查看“中国营养协会
”制订的“中国居民营养素摄入量”。

问：请问喝果珍
、果汁能补充营养吗？比吃水果如何？会有问题吗？谢谢专家回答 。

答：果珍不是果汁
。一般说新鲜水果比果汁好。但吃水果再喝一些果汁也没什么不好 。

问：请问嘉宾 ，油炸食品对身体到底有多大危害？

答：从合理营养讲
，每天摄入的脂肪所产生的热量不应超过总热量的30%。常吃油炸食品，容易造成热量摄入过多
。因为 ，1克脂肪可以产生9000卡热量。而碳水化合物1克是4000卡的热量 。有的油炸食品的油反复使用
，会产生一些有害物质
。偶尔吃油炸食品，不会对产生不良影响。

问：转基因食品能吃吗？我们有多少食品是转基因的？

答：目前 ，我们的转基因食品
，主要是进口的大豆、菜籽油 。这些食品在美国和加拿大已经上市十几年，尚未发现安全问题
。

问：有的文章说深色的蔬菜营养高 ，这对不对呀？可白萝卜本来就是白的呀？

答：一般讲营养高低是指维生素的含量。叶类蔬菜要比根茎蔬菜营养含量要高一些 。白萝卜也是一种很好的蔬菜
。讲食物多样化
，就是指多种食物都要吃。不能说哪个比哪个好，都要吃 。

问：现在的孩子对洋快餐趋之若骛 ，令人担忧，不知嘉宾做何感想？

答：这个问题确实值得关注
。关键是从基础教育要使儿童和青少年了解基本的营养知识。养成良好的生活习惯 。偶尔吃一次洋快餐问题不大
，但不能变成喜好。现在的洋快餐，主要问题是热量过高
。缺少足量的蔬菜 ，不能提供所需维生素和膳食纤维。

问：希望相关的营养知识能进入中小学健康教材
，比如关于洋快餐，比如维生素的摄入量 。

答：我很同意你的观点！

问：怎样的食品才算安全食品呀？专家您一定要回答
。

答：实际上 ，绝对的食品安全是不存在的。就目前市场情况
，从大的商场和一些知名企业生产的食品安全性高一些 。另外，自己注意食物的烹调 ，比如：避免生熟食品的交叉污染
。尽量避免购买不明生产厂家生产的熟食品。在购买过程中要注意生产厂家 、保质期
，需冷藏的食品是否在冷藏的条件下 。

吃辣椒要根据地域来选择

如今，辣已成为北方人饮食中不可缺少的一种口味
。看看满街的川菜馆以及泰餐等都有着不同程度的辣味。但专家提醒 ，北方人吃辣可能会伤及眼睛 。

体质不同
，吃辣有区分

由于南北方气候的不同，造成人体的体质也有差异
。如：北方人的肠胃功能较强 ，南方人的肠胃功能较弱。据中国中医研究院广安门医院心身医学科主任赵志付博士介绍：北方人是体内热，体外凉
，南方人则是体内凉
、体外热 。对眼睛而言，最怕体内热上加热。

所以无节制的吃辣可能直接伤及眼睛：首先使眼睛有烧灼感 ，眼球血管充血而造成视物不清
。若长期辛辣的刺激会提前发生结膜炎、眼底动脉硬化 、干眼症和视力减退等老年性的疾病也会提前发生。

那么什么样的人不适合吃辣的呢？

赵博士提醒：面红耳赤
、大便秘结、小便发黄 、眼睛充血的人不要吃辣味 。脾气暴躁的人也不要吃辣
。从南方来到北方的人受到北方气候和环境变化的影响
，体质逐渐发生改变，也应该改变吃辣的习惯。

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