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【央视新闻客户端】



网上科普有关“做米发糕为什么要把米浆烫熟”话题很是火热 ,小编也是针对做米发糕为什么要把米浆烫熟寻找了一些与之相关的一些信息进行分析,如果能碰巧解决你现在面临的问题,希望能够帮助到您 。

是为了让大米糕的口感更细腻。

准备食材:大米粉(粘米粉)200克、红糖50克、白糖20克 、水350克、油30克、耐高糖酵母4克

1 、大米粉、白糖、红糖一起混合均匀 ,加320克清水用蛋抽搅拌至看不到干面粉,红糖完全融化为止。

2 、剩下的30克清水加酵母混合均匀,配方里面的糖的含量很高 ,酵母用耐高糖的比较好用 ,没有的话用平时做馒头用的酵母也可以,耐低糖的酵母就不可以,会发酵不起来的 。

3、烧半锅开水 ,沸腾后关火,大米糊隔水加热,用蛋抽不停地搅拌 ,顺便把油也加进去一起搅拌,一直加热到米粉糊变得浓稠为止,加热的时候米粉糊有结块的话马上连盆端出热水 ,放在桌子上快速搅拌,结块散开再加热。

4、加热好的米粉糊不是全熟的,还是可以流动 ,提起来可以成一条线,加热让米粉糊变浓稠。

5 、加热好的米粉糊继续搅拌散热,手摸上去是温温的感觉就可以加酵母水了 ,搅拌均匀盖上保鲜膜发酵(酵母是不耐高温的 ,温度超过五十度就会把酵母里面的活性成分杀死,没办法发酵),加热过的米粉糊要放凉一些再加酵母水 ,切记 。

6、米粉糊发酵至两倍大,表面有很多浓密的气泡,用蛋抽搅一搅 ,排掉大气泡,倒入提前准备好的模具中,第二次发酵 ,夏天十分钟就可以了。

7、蒸锅的水烧开,模具放进去大火蒸30分钟即可,关火后焖2分钟再取出来。

8 、稍稍放凉再切小块 。

粘米发糕一斤米要放多少糖

桂花酱等食材 ,又能变出千百种样子来,所以特别受喜欢甜食的孩子和牙口不好的老人的喜爱。营养丰富的美味小吃。将发好的面糊倒入模具中,在表面撒上去核的红枣 ,核桃 ,葡萄干 。将发好的面糊倒入模具中,在表面撒上去核的红枣,核桃 ,葡萄干 。老面发酵,酵母发酵,化学膨松剂发酵。我觉得 ,老面发酵能得到更多人们的认可。

有嚼劲儿,每年腊月和正月都要排好久队才能买到,不是用酵母发的 ,总感觉酵母发的里面蜂窝似的不好吃,搅拌均匀,再次发酵;后把发酵好的米浆盛入模具里 ,上锅大火蒸15分钟即可 。米粉110克,中筋面粉110克,水180克 ,白糖22克 ,酵母2克,泡打粉2克判断我们的米发糕是不是发酵好了,可以闻闻味道 ,有浓郁的酒味,表面有一层泡泡,就说明发酵成功咯!

除了这个 ,小时候还吃不够的就是三角粑,也是大米发酵后做的,唯独不同的就是需要用专用模具。我有时间也会动手做 ,其实一点也不难,如果有时间你也要可以一试,不管是老人还是小孩都爱吃。30度左右温度自然发酵24小时 ,表面产生很多二氧化碳气体,搅拌均匀入器皿大火蒸制15分钟美味即成 。今天分享的大米发糕在原材料的选择上直接使用了粘米粉,就是大米磨成的粉 ,减少了大米浸泡。

是地方特色小吃 ,松软细腻,吃起来又软又甜,大人和孩子都爱吃 ,很多人做发糕遇到的问题都是里面发粘,大米发糕比普通面粉做的发糕口感要更好,南方普遍一些 ,喜欢吃甜的人应该很喜欢,具体做法如下受到北方与南方人的青睐,其味清香 ,营养丰富,适宜各个年龄层次的人食用。

纯大米做米发糕方法

粘米粉 300克

水 330克

白糖 20克+50克

酒曲 1/4小匙

酵母 1小匙

泡打粉 1/2小匙

米发糕碗糕(酒曲酵母粘米粉版)的做法

将除泡打粉以外的其它材料混合均匀,第一步骤白糖加20克就好

混合好的材料用保鲜膜密封 ,放在温暖处发酵12~15小时,具体视温度而定,温度高时间就短一点 ,反之时间就长一点 。图二是发酵完成的样子。然后加入配方内另外50克糖和泡打粉 ,混合搅拌均匀,不用怕消泡。

装入模具,七八分满就好 ,蒸锅里面是温水,加盖静置十到二十分钟饧发一下 。

旺火蒸制20分钟,或上汽后8~10分钟 ,关火后先闷两三分钟再打开。

如何做米发糕

配 料:

1.细砂糖350公克 水500公克

2.低筋面粉450公克 玉米粉50公克 泡打粉17.5公克

·操 作:

(1)将材料1拌匀至细砂糖溶化无颗粒状。

(2)材料2过筛后加入,拌至面糊质地非常光滑光亮,静置5~10分钟 。

(3)碗内铺上纸杯模 ,再倒入面糊至约7分满,即可置入蒸锅,以大火蒸约12分钟即可 。

蒸煮中不可打开锅盖 ,否则蒸气散出,会使发糕发不起来

发糕的做法

配方: 1 大米面最好,

2如果没有1 用 面粉+玉米粉代替(比例随个人口感决定 ,我的是yu玉米粉多于面粉)+发酵粉 (比例就是蒸馒头的比例。比如:面粉500G+5-7G发酵粉) ,搅均匀

3 加温水, 这个是关键,比馒头的水量多一些。成胡状即可(稀稠随个人口味)

想办法让3保持温度 。。 我的保温方法是:面糊放一个大碗里 ,大碗放锅子上,他们的直径大小差不多,锅里已经添加温水。 。 如果感觉温水变凉 ,加热锅或者给锅里换温水。

只要温度可以,不久面糊就膨胀。

放不粘锅 +加一点油 +放2勺面糊 开始煎,2边煎好--可以吃了

面糊可以多准备点 , 随吃随炸,很方便 。 如果喜欢吃口感酸的,面糊不要放冰箱 ,反之放冰箱次日可以继续吃。

主料:米粉 、也可加面粉。

辅料:白糖或红糖、酵母、泡打粉

可选择性辅料:芝麻 、葡萄干、红枣、枸杞 、桂花等干果或香料;荷叶、蕉叶 。

说明:米粉可以选择自制,也可以选择市场出售的成品;干果用于点缀,可在发糕上放一些;香料则可以带来不同的味道;荷叶或蕉叶可以在蒸制的时候垫在发糕下面 ,蒸出的发糕会带清香。

米糕的制作方法

方法/步骤1:

如果选择自制米粉 ,可按照下面的方法制作。

选择上好的粘米,也可加入少量的糯米 。

方法/步骤2:

将米洗净后用清水浸泡一个晚上,水要没过大米 ,中间可以换水数次 。

方法/步骤3:

米泡开之后,漂清,加水磨成米浆。可以用传统的石磨磨成米浆 ,也可以用搅拌机打成米浆。

米糕的配方和做法

方法/步骤1:

米:300克;白糖20克;酵母5克;枸杞子适量 。

米浸泡后制成米浆。取一半米浆入锅熬煮至熟并浓稠,停火。加入生米浆拌匀成生熟米浆 。

留少量生米浆,酵母用温水拌匀 ,加入生米浆,发酵二十分钟。将发酵的生米浆倒入生熟米浆中,充分搅拌均匀。

置温暖处再次发酵至体积膨大 。发酵完成 ,加入白糖,拌匀。

米浆倒入模具,在米浆面均匀撒上枸杞。放入蒸笼 ,大火蒸15分钟即可 。

方法/步骤2:

米发糕粉300克;白糖50克;水00克-350克;熟黑芝麻和蔓越莓干适量。

米发糕粉加入300克–350克的水拌匀成糊状。加盖布或保鲜膜在室温下发酵一晚 ,约10个小时 。冬天发酵时间要长一些 。

当面糊已经发酵成泡沫状,发酵完成。

加入50克白糖,搅拌均匀。倒入模具 ,上面撒熟黑芝麻和蔓越莓干,上锅蒸大火蒸15分钟后,关火焖2分钟 ,即可 。

方法/步骤3:

米粉110g;面粉110g;干酵母2g;泡打粉2g;色拉油适量;水180g;白糖22g。

米粉加入面粉,倒入水、白糖,酵母和泡打粉 ,搅拌均匀,成米浆糊。

模具涂少量色拉油,将米浆糊倒入模具 。醒发至米粉糊膨胀并有很多气泡。

入蒸锅 ,大火蒸20分钟即可。入蒸锅之前可在上面撒一些干果,也可用蕉叶或荷叶做模具 。

方法/步骤4:

粘米粉150克;水160克;酵母粉2克;糖40克。

将所有材料放入盆中拌匀。醒发至起泡,时间根据发酵温度不同 ,时间不一定 。

略搅拌一下 ,倒入模具中,8分满,再醒发至满模 ,夏天大约需要醒10~15分钟。不要发过头,过头会有酸味。

入蒸锅大火蒸15分钟即可 。

关于“做米发糕为什么要把米浆烫熟”这个话题的介绍,今天小编就给大家分享完了 ,如果对你有所帮助请保持对本站的关注!

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    2025年03月19日
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评论列表(4条)

  • 小西
    小西 2025年09月23日

    我是天才号的签约作者“小西”!

  • 小西
    小西 2025年09月23日

    希望本篇文章《3分钟科普“微乐免费房间有什么技巧吗,推荐6个购买渠道》能对你有所帮助!

  • 小西
    小西 2025年09月23日

    本站[天才号]内容主要涵盖:国足,欧洲杯,世界杯,篮球,欧冠,亚冠,英超,足球,综合体育

  • 小西
    小西 2025年09月23日

    本文概览:您好:...

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