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强化食品不正确的是不包括正常食用的品种 ，强化食品主要是特殊需要人群。
如下：
根据特殊需要,按照科学配方，通过一定方法把缺乏的营养素加到食品中去。以提高食品的营养价值 ，这样加工出来的食品,就称之为强化食品 。具体来讲 ，其实就是将人体所缺乏的微量营养素加入一种食物载体，以增加营养素在食物中的含量 。这种措施的优点在于既能覆盖较大面积的人群。
又能在短时间内见效 。而且花费不多 ，还不需要改变人们的饮食习惯 。强化食品最早出现于1936年 ，当时美国医学协会中的食品营养审议会提出，为了预防婴幼儿佝偻病，建议在牛奶 、人造奶油中添加维生素A和维生素D；为了防治地区性甲状腺肿大 ，建议在食盐中添加碘。
这些建议很快被食品制造行业采纳 ，从而出现了强化食品 。随后，其他许多国家都相继开展了食品强化工作 ，并对食品强化理论、工艺等进行了深入细致的探讨和研究 。本世纪60年代 ，为解决世界范围内的蛋白质短缺，人们用浓缩蛋白 、氨基酸等强化谷物以提高其蛋白质质量。
在一些国家出现了大量的特种食品如断奶稀饭 、蛋白质强化饮料等 。到70-80年代 ，食品强化已从单一的营养素向多种营养的方向转化 ，使强化食品具有预防身体某些疾病，调节身体节律 ，促进康复的功能 ，即食品从单纯强化向保健方向转化 。
现今，强化食品的强化内容主要是蛋白质、氨基酸 、各类维生素和矿物质等 ，今后随着医学营养卫生科学的进展 ，生物化学方法的发展，其强化类别和内容将继续扩展。
例如，在合成脂肪酸的工业化生产后 ，将会考虑到必需脂肪酸的增补和平衡 ，还会针对地区性的不同食品和各种人群的营养要求，不断出现多种的强化食品 。
吃营养强化食品需要注意什么吗？
按照我国《食品卫生法》规定 ，"食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于营养素范围的食品添加剂" 。
(一)弥补天然食物的营养缺陷
除母乳以外 ，自然界中没有一种天然食品能满足人体的各种营养素需要。例如，以长 、面为主食的地区 ，除了可能有维生素缺乏外 ，赖氨酸等必需氨基酸的含量偏低可能衫响食物的营养价值。新鲜果蔬含有丰富的维生素c，但其蛋白质和能源物质欠缺 。至于那些含有丰富优质蛋白质的乳、肉 、禽 、蛋等食物 ，其维生素含量则多不能满足人类向需要 ，尤其缺乏维生素c 。对于居住地区不同的人，由于地球化学的关系 ，食物可能-央碘 ，或者缺硒。从此，有针对性地进行食品强化、增补天然食物缺少的营养素，可大 k提高食品的营养价值 ，改善人们的营养和健康水平 。
(二)补充食品在加工、储存及运输过程中营养素的损失
多数食品在消费之前需要储存 、运输 、加工、烹调 ，才能到达消费者手中 。在这一景列过程中，机械的 、化学的 、生物的因素均会引起食晶部分营养素的损失 ，有时甚至苣成某种或某些营养素的大量损失。例如在碾米和小麦磨粉时有多种维生素的损失 ，而且加工精度愈高，损失愈大 ，有的维生素损失高达70％以上 。又如在水果、蔬菜的加工过程中 ，很多水溶性和热敏性维生素均被损失50％以上 。因此，为了弥补营养素在食品加工 、储存等过程中的损失 ，满足人体的营养需要 ，在上述食品中适当增补一些营养素是很有意义的。
(三)简化膳食处理，方便摄食
由于天然的单一食物不可能含有人体所需全部营养素 ，人们为了获得全面的营养就必须同时进食多种食物 。例如 ，婴儿的膳食处理很繁杂 。即使母乳喂养的婴儿，在6个月以后，也必须按不同月龄增加辅助食品 ，如肝泥 、蛋黄、肉末 、米粥或面片 、菜泥、菜汤和果泥等 ，用于补充其维生素等不足。原料的购买及制作均较麻烦，且易忽视 ，从而影响婴儿的生长 、发育和身体健康 。若在乳制品中强化多种维生素和矿物元素等供给婴儿食用 ，可以很方便地满足婴儿的营养需要 。
(四)适应不同人群的营养需要
对于不同年龄 、性别、工作性质，以及处于不同生理、病理状况的人来说 ，他们所需营：养是不同的 ，对食品进行不同的营养强化可分别满足需要。例如，婴儿是人一生中生长发育最快的时期 ，需要有充足的营养素供给。婴儿以母乳喂养最好 ，一旦母乳喂养有问题，则需要有适当的"代乳食品" 。此外 ，随着孩子长大 ，不论是以人乳或牛乳喂养都不能完全满足孩子的需要，也有必要给以辅助食品 。人乳化配方奶粉就是以牛乳为主要原料，以类似人乳的营养素组成为目标 ，通过强化维生素 、添加乳清蛋白 、不饱和脂肪酸及乳糖等营养成分 ，使其组成成分在数量上和质量上都接近母乳，更适合婴儿的喂养。
(五)预防营养不良
营养强化是营养干预的主要措施之一 ，在改善人群的营养状况中发挥着巨大的作用 。从预防医学的角度看 ，食品营养强化对预防和减少营养缺乏病，特别是某些地方性营养缺乏病具有重要的意义 。例如对缺碘地区的人采取食盐加碘可大大降低甲状腺肿的发病率(下降率可达40％～95％) ，用维生素b。防治食米地区的维生素b 。缺乏病 ，用维生素c防治维生素c缺乏病等 。与营养补充剂或保健食品比较，营养强化食品对于改善营养缺乏不仅效果良好 ，而且价格低廉 ，适于大面积推广。在发达国家，营养强化已经具有很长的历史 ，并取得了很大的成功 ，积累了很多的先进经验 。现在，越来越多的发展中国家也开始重视并采取多种措施，大力推行食品的营养强化 。
营养强化食品是指在食物加工过程中添加了人体必需但在日常膳食中又容易缺乏的营养素。我国主要有食盐加碘及添加了维生素B1、维生素B2 、烟酸 、钙、铁等微量营养素的强化食品 。
我们平时比较常见到的营养强化食品有：加碘盐 、铁强化酱油 、强化维生素A的大豆油、强化维生素B1 、维生素B2 、铁、烟酸 、叶酸等的面粉 、高钙饼干、强化维生素C的饮料、营养强化面包 、高钙奶 、AD钙奶、婴儿配方奶粉 、强化钙铁锌的营养米粉 、多维谷物粉等 。
之所以对食物进行营养强化 ，主要有5个方面原因：
1.没有哪一种天然食品能满足人体各种营养素的需要 ，如果强化一些营养素，就能弥补天然食物的营养缺陷。如向谷物中添加赖氨酸。
2.有些食品在加工、运输和储存过程中营养素会损失 。比如大米 、小麦在碾磨过程中多种维生素会损失 ，而且加工越精细 ，损失越大 。
3.营养强化食品显得更方便和简单。比如为省去做各种婴儿辅食的麻烦，在乳制品中强化多种维生素等制成调制乳粉 。
4.满足特殊人群的营养需求 。例如当母乳或奶粉不能满足孩子生长发育需要时 ，就需要一些营养强化食品或辅助食品 ，如尽量接近母乳的配方奶粉。
5.预防营养不良 。如在缺碘的地区推行加碘盐，以降低甲状腺肿的发病率 。
我们在食用营养强化食品时应注意这3个方面：
1.优先从膳食中获取各种充足的天然营养素
对于健康人来说 ，除了碘等个别营养素外 ，通常可以通过合理膳食满足机体对营养素的需要。因为天然食物中除了含有多种营养成分外，还含有其他许多有益健康的成分 ，对预防慢性病 、促进健康具有重要的作用 。
因此 ，建议只有当膳食不能满足营养需要时，结合自身的生理特点和营养需求，再选择适当的营养强化食品 。
2.科学选购、合理食用
选购前要注意阅读产品营养标签 ，根据产品中所含有的营养素含量及适宜的人群 ，恰当选择相关产品。
3.缺乏才补
我们在选择营养强化食品，需要先考虑这种食品所强化的营养成分 ，是否是自己需要的 。比如说有些人明明每天就喝了很多奶 ，钙都补足了，那就没必要选择高钙奶了 。
如果盲目选择营养强化食品 ，还可能因某些营养素摄取过多 ，而机体没法吸收造成浪费，或给身体带来不利影响。建议最好是在营养师的指导下使用。
（来源于网络）
作者：刘萍萍 ，华大基因营养师&科普作者
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