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网上科普有关“早点小吃烧麦的做法大全”话题很是火热 ，小编也是针对早点小吃烧麦的做法大全寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
一两不够二两撑的——包头烧麦
想从 美食 上了解包头 ，那自然是要从第一天的第一顿早餐开始 。在包头烧麦可以说是开启美好一天最好的早点 ，来上二两热气腾腾的烧卖，用筷子夹起来裙边戳开 ，瞬间那肉香就迎面扑来 ，再沾上点醋放入嘴中细细地品尝，那可是是一种享受 。
其实在很多地方都有烧麦这道 美食 小吃 ，但也因饮食习惯的不同 ，其做法用料和味道也大有不同。而在包头等地区为羊肉馅的烧麦，也是最为地道的烧麦 ，不少人也称其为硬早点 。在其他地方烧麦多为按笼或者按个售卖 ，而在包头则是按两和按斤售卖，其一般为6个一两，在价格上也有一定的差异 ，因做工和用料不同其价格也有所差别 ，最便宜的基本在十二块钱一两，稍贵一点的在十八到二十不等 。一般情况下烧麦一两不够二两撑 ，也就是一两吃不饱 ，但要二两的话很多人吃不了，大多时候都是要上一两半左右。
烧麦对于包头人而言就像是北京人离不开豆汁 ，武汉人离不开热干面 ，重庆人离不开火锅一样，烧麦可以说在包头人心目中举足轻重 。它皮薄馅嫩 ，鲜香可口 ，鲜而不膻，咬上一口直冒油 ，再配上一壶砖茶来解油腻 ，那真是超满足 。
烤全羊
如果您是外地游客，到包头不应错过这里的烤全羊，虽价格稍贵 ，但绝对是最值得吃的一道 美食 。在烤全羊一般都是选用四十斤左右的羊 ，将其宰杀之后加入葱 、姜 、食盐等佐料再用特制的支架烤制，其成品颜色金红 ，外皮酥脆 ，羊肉鲜嫩，香而不腻 ，鲜而不膻 。
凉拌莜面
每一个包头人对莜面都有一种莫名的 情感 ，对它是十分的热爱，莜面加上喷香无比的汤底 ，绝对是每一个包头人对儿时的记忆 。尤其是凉拌莜面 ，其吃起来十分的有嚼劲，在加上土豆泥 ，那味道真是棒极了。
铁锅焖面
到包头还有一样 美食 绝不可错过 ，它就是铁锅焖面 。铁锅焖面是内蒙古地区的传统面食，其特点就是在于“焖 ”上，味道好、口感棒 ，深受当地人们的青睐 。
炖羊棒骨
包头的炖羊棒骨绝对是能让你惊艳到的一道 美食 ，其香而不腻，越吃越想吃 ，肉筋软烂 ，入口回香，真是美极了。
包头汇聚天南地北的 美食 于一身 ，在饮食上可谓是多种多样 ，除了上面提到的 美食 之外还有面筋 、炖羊肉 、羊杂碎、糜米酸粥 、炸糕 、固阳土豆、燕燕酿皮 、沙葱包子 、黄河开河鱼等等，如果你还知道包头有哪些 美食 小吃欢迎下方留言补
烧麦是包子吗
现在好多人在争论这个烧麦的发源地 ，我这里发表一些个人的观点和小故事。
稍卖（名字不做纠结了）不是点心 ，我本人是呼和浩特人，稍卖是本地人的硬核早点 ，也有人午饭吃 ，很多人说的湖北、上海、河南那些稍卖我没听过，也没吃过 。1981年我的外公领我第一次去月明楼吃烧麦，告诉我这是咱呼市的特产 ，并且还有一则关于康熙皇帝吃烧麦的故事 。**《江湖儿女》里面黑 社会 大哥的女人想吃烧卖 ，一句话200多公里就来到了呼和浩特，可见烧麦的魅力。现今来这里 旅游 的人蒙餐没吃不算什么 ，如果没吃烧卖 ，你都不算来过呼和浩特 。我在网上查了一下，各地方的叫法不一样 ，做法也有很大差别 。 历史 可考烧麦出现于元朝 ，发源于元上都，这也是大多数人认可的。作为当时的统治阶级蒙古人 ，喜欢牛羊肉就不用说了 ，所以当时的馅儿肯定是羊肉的，认为那些在湖北 ，上海 ，河南的，歇歇吧！发源地可能是当时的元大都，如果只是地方性小吃 ，不可能流传到全国各地都是 。为什么说是羊肉馅？在当时元朝各地的高级官员 ，都是蒙古人，也只有这样才能把这种小吃传到全国各地 。
唉 ，我在讲一个我身边的真实的故事 ，1988年跟着妈妈搬到了新楼房，因为是单位分房 ，所以所在的整个楼都是一个单位的 ，楼下住着姓刘的一家叔叔，后来在小区附近开了一家烧麦馆 ，每天客满为患 ，络绎不绝，导致了旁边数家烧麦馆倒闭 ，后来楼下的刘叔叔跟我们讲 ，他家祖上往前倒腾三辈，也就是他爷爷那一辈，在本地是有名的地主 ，当年救过一个快饿死的人 ，救醒之后才知道这个人是当时清朝皇宫的御厨，为报答救命之恩 ，告诉他家祖上一个秘方 ，就是制作烧麦的秘方。他们家开烧麦馆用的就是这个方子，就是比别家的好吃 ，那个年代挣死工资 ，可是发不了财的，就是靠这家店 ，他们家早早的就在别处买了更大的房子和 汽车 。
至于康熙皇帝在月明楼吃烧卖的故事 ，呼和浩特本地人基本都知道 。
现在内蒙山西都有烧麦，而且生食也比较大 ，就仅指内蒙古内好多呼和浩特人 ，包头人和乌兰察布人都在争论哪个地方的烧卖更好吃。每个地方的烧卖，都是有地方特色的，要看每个人喜欢的口味了 。希望有机会从其他地方来的人可以来我们这个地方品尝烧卖 ，看看和南方的那些烧卖有什么区别！
（没有图 ，图是借用的）
烧麦是非常引人喜爱的特色小吃，据说起源于包子 。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外 ，还在于顶部不封口 ，作石榴状。最早称稍麦，“以面作皮 ，以肉为馅 ，当顶做花蕊，方言谓之烧卖。 ”如果把这里“稍麦”的制法和今天的烧卖作一番比较 ，可知两者是同一样东西 。
到了明清时代 ，“稍麦 ”一词虽仍沿用，但“烧卖 ” 、“烧麦”的名称也出现了 ，并且以“烧卖”出现得更为频繁些 。如《儒林外史》第十回：“席上上了两盘点心 ，一盘猪肉心的烧卖，一盘鹅油白糖蒸的饺儿。 ”《金瓶梅词话》中也有“桃花烧卖 ”的记述 。清朝乾隆年间的竹枝词有“烧麦馄饨列满盘”的说法 。李斗《杨州画舫录》 、顾禄《桐桥倚棹录》等书中均有烧卖一词的出现。《清平山堂话本·快嘴李翠莲记》：“烧卖、匾食有何难，三汤两割我也会 。 ”傅崇矩《成都通览·成都之食品类及菜谱》中开列了“各样烧麦 ，大肉烧卖 、地菜烧卖 、冻菜烧卖、羊肉烧卖 、鸡皮烧卖 、野鸡烧卖、金钩烧卖 、素芡烧麦 、芝麻烧麦、梅花烧麦 、莲蓬烧麦…… ” 清代无名氏编撰的菜谱《调鼎集》里便收集有“荤馅烧卖” 、“豆沙烧卖 ”、“油糖烧卖 ”等 。其中“荤馅烧卖”是用鸡肉、火腿配上时令菜作馅制成。“油糖烧卖"则用板油丁 、胡桃仁和白糖做馅制成 。中国南方还有一种“卤馅芽菜烧卖 ” 。
时至今日 ，现时各地烧卖的品种更为丰富，制作出更为精美了。河南有切馅烧卖 ，安徽有鸭油烧卖 ，杭州有牛肉烧卖，江西有蛋肉烧卖 ，山东临清有羊肉烧卖 ，苏州有三鲜烧卖；湖南长沙有菊花烧卖；广州有干蒸烧卖 、鲜虾烧卖、蟹肉烧卖 、猪肝烧卖 、牛肉烧卖和排骨烧卖等等，都各具地方特色 。
各种烧麦
各种烧麦(6张)
烧麦名称的由来与传说
烧麦一词的来历 ，另有有多种说法 。一说是明末清初时 ，在大南街大召寺附近，有哥俩儿以卖包子为生 ，后来哥哥娶了媳妇 ，嫂嫂要求分家，包子店归哥嫂，弟弟在店里打工包包子、卖包子 ，善良的弟弟除了吃饱以外 ，再无分文，为增加收入今后娶媳妇 ，弟弟在包子上炉蒸时 ，就做了些薄皮开口的“包子 ”，区分开卖 ，卖包子的钱给哥哥 ，稍卖的钱积攒起来，很多人喜欢这个不像包子的包子 ，取名“捎卖” ，后来名称演变，向南传播就改叫烧麦了。
还有一种说法是：早在乾隆三年 ，浮山县北井里村王氏 ，在北京前门外的鲜鱼口开了个浮山烧麦馆，并制作炸三角和各种名菜。某年除夕之夜，乾隆从通州私访归来 ，到浮山烧麦馆吃烧麦 。这里的烧麦馅软而喷香 、油而不腻 ，洁白晶莹，如玉石榴一般 。乾隆食后赞不绝口 ，回宫后亲笔写了“都一处 ”三个大字 ，命人制成牌匾送往浮山烧麦馆。从此烧麦馆名声大振，身价倍增 。但这 ，已经与名称来历关系不大了 。
烧麦之所以顶部不封口 ，是由于茶客所带的小菜品种不一，有的是生牛羊肉和姜葱 ，有的是萝卜青菜豆腐干……为区别各位茶客的小菜 ，便不封口，每当一笼蒸好后 ，店小二便会把蒸笼端到茶堂的大桌上 ，说：“各位茶客的小菜捎来了，劳驾自选。 ”这时茶客各自点了自己的“薄饼包菜”边吃边饮 。
另有一说是烧卖起源于包子 。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口 ，作石榴状。
时至今日 ，现时各地烧卖的品种更为丰富，制作出更为精美了 。如河南有切馅烧卖 ，河北大葱猪肉烧卖 ，安徽有鸭油烧卖，杭州有牛肉烧卖 ，江西有蛋肉烧卖 ，山东临清有羊肉烧卖，苏州有三鲜烧卖；湖南长沙有菊花烧卖；广州有干蒸烧卖 、鲜虾烧卖、蟹肉烧卖 、猪肝烧卖 、牛肉烧卖和排骨烧卖等等 ，都各具地方特色 。
种类编辑
土豆烧麦
蘸食烧卖
蘸食烧卖
主料：土豆（200克） ，玉米淀粉（80克），面粉（20克）） ，鲜虾300克
辅料：葱 ，魔芋，春笋，盐 ，料酒 ，香油，蛋清适量
制作步骤：
1.土豆去皮切小块 ，放入凉水中泡半个小时后用容器沥干水。
2.用小锅煮熟土豆块 ，再一次用容器控干土豆水，趁热加上玉米淀粉和面粉 。
3.用勺子将土豆压成泥 ，等不烫手时 ，用手搅拌成面团（不用加水） 。
4.面团，放在盆内用干净的布盖上 ，备用。
5.把面团分21个小面剂子 ，分别沾上面粉，用小平盘子压成皮。
6.虾剁碎 ，放入调料 ，顺一个方向搅打拌匀，备用 。
7.一勺馅放在面里，最上面放一粒毛豆 ，包起来 。
8.水开后 ，盘子铺油纸（防沾）放入烧麦，中火蒸12分钟即可出锅。
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我是天才号的签约作者“端庆敏”！
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