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，总是好牌，而且好像能看到-人的牌一样
。所以很多小伙伴就怀疑这款游戏是不是有挂 ，实际上这款游戏确实是有挂的

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1.这款游戏可以开挂
，确实是有挂的，通过添加客服微

2.在"设置DD功能DD微信手麻工具"里.点击"开启".

3.打开工具.在"设置DD新消息提醒"里.前两个选项"设置"和"连接软件"均勾选"开启"(好多人就是这一步忘记做了)

4.打开某一个微信组.点击右上角.往下拉."消息免打扰"选项.勾选"关闭"(也就是要把"群消息的提示保持在开启"的状态.这样才能触系统发底层接口。)

【央视新闻客户端】

1.关于生活小常识的主持词,急需

生活 ，顾名思义
，就是指我们每天普普通通的生存活动 。那么，再具体地理解 ，生活究竟是什么
，又是怎样表现，其真正的意义又是什么呢？这无疑是一个难题了 ，往往越是看似简单
、平常的问题，却越是可以难住我们啊
。

生活就像是走路
，或按既定目标，或漫无目的 ，或走一步算一步、得过且过地向前走去。走路好
，无论朝哪个方向，都会发生位置的变换 ，只要你肯走
，而不是停滞不前 。有的人会在累了的时候休息一下，然后继续走；有的人会因为路途坎坷而抱怨着停止行走或改变方向；也有的人只顾顽强地朝着自己理想中的目标前进而根本无暇顾及 、也不在乎路途是否存在艰难险阻 ，都不在话下地越过
。

有人说生活像首歌：年少的时候
，是儿歌，有欢快的节奏；年长的时候 ，是成人歌曲
，节奏沉稳，曲调浑厚。美妙的乐曲 ，丰富的歌词，迷人的旋律
，总让我们陶醉不已 。还有人说人生如戏，每人
、每天都在扮演着自己的角色 ，纷繁复杂的内容
，跌宕起伏的情节，总让人叹为观止
。或许生活就是一幅画 ，有色彩
，有人物，还有山山水水、花花草草。

生活也可以说是吃喝拉撒睡的简单堆积 ，毕竟任何人都不可能脱离和回避这些俗得不能再俗的琐碎行为 。饭要一口一口地吃
，不管你有什么事情缠在身上，都不得不这么做
。当然饮食习惯因人而异 ，有的人吃饭快
，有的人吃饭慢；有的讲究，有的不讲究；有的肠胃好 ，吃什么都香，有的肠胃不好
，吃饭竟成了负担。一个人的食欲是其身体健康状况的晴雨表，吃饭停止了 ，人生也就该画句号了 。生活要有规律
，身体才能健康，这才是真正的 、会享受的生活。三餐两眠 ，力求准时
、足时；进食种类
，尽量均衡
。只有健康的身体才是幸福生活的保证。

幸福的生活是我们共同的追求，即使是乞丐亦是有此追求的 ，何况我们这些条件更加充裕一些的人呢？辛苦地劳作了一天
，获得了期待的结果，到达了理想的目标 ，或至少离这些更近了一些
，然后回到自己温暖舒适的床上休息，抑或是与心爱的人互相抚慰、缠绵一番 ，才心满意足地睡了 。次日的阳光照在一个志得意满的人的脸上的感觉或许是最让人动心的情形
。

生活的追求也是发展的。不同时期，不同阶段
，不同阶层，也会有不同的追求目标和不同的层次 。低级的或许只为每日的三餐去奔波 ，高级的或许已经开始去玩那些“高层次”了
。尽管有着区别和不同
，但追求生存这个基本目的是相同的。无论是讳忌还是喜欢，我们都不能排除每天总是为了活着而活着 。如果这个基本目的被动摇了 ，那么说明这个人已经万念俱灰 、无药可救了
，迎接他的或许只有那个人类共同厌恶和惧怕的终点死亡
。

生活是丰富多彩的，只要我们肯用眼睛做丰富多彩地观察；生活是幸福美满的 ，只要我们肯用心做幸福美满地体会。所有一切让我们应该获得自信满足的是
，至少我们还活着，因为这是我们获得整个世界的一切的最基本的条件 。

快乐的生活正在充斥着我们的前后左右 ，你闻到了吗？

加油哦
，楼主
。生活其实很简单：每天开口笑一笑，不怕世间多烦扰。

2.校园广播《生活小常识》的开场白和结束语

一
、校园广播《生活小常识》的开场白：

给你的天空划一道绚丽的亮色； 给你的世界奏一曲动听的欢歌；伸出你的手 ，伸出我的手，让我们相会在广播中 。

各位老师
， 各位同学，大家好！

伴随着这熟悉的乐曲 ， 聆听着这动人的旋律
， 校园之声广播站现在开始播音。

我是 班播音员 ，愿每位收听我们广播的老师或同学 ，都在这美好的天气里有一份很好的心情去对待一天的工作和学习
，欢迎大家收听的《生活小常识》栏目
。

二、校园广播《生活小常识》的结束：

夕阳把最后的黄金收藏起来，白昼越来越陷入黑暗之中 ，星星从黑暗中冒了出来
，像孩童的眼睛；月亮也露出了笑脸，不知不觉 ，太阳又下山了。这份恬静将带给我们悠闲
，而我们的《生活小常识》也要跟大家说再见了 。希望在这恬静的世界里，我们都能享受到大自然带给我们的一切
。

今天的节目先告一段落 ，希望下次我们依然能够相聚在这里，这里的空气因你的活力而清新
，这里的风景因为有你的支持而变得更美丽。

我是 班播音员  。欢迎您明天（下周）同一时间继续收听我们的栏目（节目），再见！

3.急需一篇关于生活小妙招的模拟主持大约3到5分钟都可,小妙招不低于

1 、纱窗的清洁 纱窗上落满灰尘 ，大多数我们打扫的时候
，是拆下纱窗，再用水清洗
。

告诉你一个不用拆下纱窗就能将纱窗打扫得很干净的好办法：将废旧报纸用抹布打湿 ，再将打湿后的报纸粘在纱窗的背面
，待五分钟后，将纱窗上的报纸取下 ，你会发现潮湿的报纸上粘满了纱窗上的灰尘污渍。此种方法打扫纱窗
，省时又省力，不信你试试！2
、房间周围的角落或地毯和墙壁的接缝处 ，是最难打扫的死角
，非常容易产生霉垢，可试着用旧牙刷清理刷净 。

如果遇到比较顽强的污垢 ，则可用牙刷蘸洗涤剂刷除，再用水擦拭干净
，保持干燥即可
。3、用扫帚扫地时，若就担心灰尘飞扬的话 ，不妨把报纸弄湿
，撕成碎片后撒在地下。

由于湿报纸可以沾附灰尘，便可轻松扫净地板 。若地板相当脏时 ，则可先用湿的破布擦拭整体
，再用干的破布擦干净
。

4.求关于生活常识的主持稿

各位老师，各位同学 ，大家晚上好！！欢迎大家来到我们某某大赛初赛的现场。我是主持人某某
，哎，我今天有发现啊 ，我们今天台下气氛很不一般
，今天的晚会人气非常的旺啊，有这么多的观众来观看 ，真的是又激动又感动又紧张啊！！！问你们几个问题啊（引出下文）

想知道冬天为什么下雪吗？想知道青蛙是怎样冬眠的吗？想了解爱斯基摩人的生活妙招吗？那就来到我们最新最全的生活常识大赛吧 。在这里，你不仅可以答题拿大奖
，还可以体验生活常识带给我们的快乐和方便。您还犹豫什么呢？快快来参加吧！

5.求生活类模拟主持稿件

strong>快乐早晨！快乐好心情！快乐有妙招！大家早上好！很开心又能和你们相约在《生活袋袋裤》栏目中来，我是你们的老朋友叮当
。

今天我给大家带来一些生活中的小决窍 ，有看到我手中拿着的东西了吗？（摇晃手中拿着的牙膏）
，没错！这是牙膏。牙膏有什么用呢？对，没错是是刷牙的啦 ，当然我今天说的不止是这些
，你看夏天来了，我们又得喂蚊子啦 ，就是被蚊虫叮咬
，是不是很烦人呢，往往这个时候我们就会用蚊不叮呀 、清凉油呀这些涂呀抹的 。

如果身边也有牙膏的话这也是一个不错的替代品哦 ，来
，我们把牙膏抹在被蚊虫叮咬的地方，能让你止痒止疼 ，夏天呢还有很多讨厌的痱子，当然先用温水清洗衣干净
，再涂上牙膏，你会感到无比的清凉
。还有有时我们小朋友经常蹦蹦跳跳的 ，难免会有擦伤嗑碰这些的
，当然也是用这一款“长安牌 ”的牙膏均匀擦在伤口上，你会觉得就不那么疼了 ，还能消肿呢。

最后再告诉你这牙膏还能用来清洗不锈钢表面的污迹呢
，让用具铮铮发亮，恢复原来的本面目 ，你们觉得这牙膏神不神奇呢
，那今天我也就只说这几点了，观众朋友们如果你们有关生活的一些小诀窍 ，欢迎致信给长安二小《生活袋袋裤》栏目组叮当收 。好啦
，我们今天的《生活袋袋裤》到此结束，我们下周六不见不散
。

Bey-。

6.关于背景音乐 我要参加一个模拟主持人比赛 打算以健康为话题展开 就

用一些轻音乐或者是胎教音乐 ，这些都很好 。还有给你找了一些技巧，祝你考试成功
，加油
。记得面带微笑吖

模拟主持技巧（1）看到稿件后先对事件的整体做一次大致的分析，从哪方面着手？是内容啰唆还是内容过于简单 ，做到心中有数
，然后删繁就简，或增值扩容。但无论如何不能偏离主题 。

(2)文字稿件可以根据自己阐释的角度调整结构 ，考虑一下这样的条理、思路是否顺理成章？主体部分段与段之间
、话题与话题之间设计的串接词是否合适？有无给受众以提示？书面化的文字是否口语化了？

(3)口语化并不是聊大天、侃大山
，通俗易懂是对的，但使用过多的俗语 、俚语甚至黑话来主持 ，以及使用冗长的句子啰里啰唆的
、腻腻歪歪的话来主持
，都不是口语，不是生活化 ，观众并不喜欢
。口语应该是日常生活用语的升华
，要求简洁、清晰 、明朗。用纯自然的声音
、语音来主持节目，只能被看做是原始的形态 ，它不是主持语言 。

(4)既然是一次主持节目，就要有栏目名称、起始语 、自报家门
、内容介绍以及节目结束之前的所说内容的回报、下次节目的预告 、结束语等。这些项目都不应遗漏
。在栏目名称这个环节
，一定要有跟所播内容相一致的栏目名称。自报家门，把自己的名字说出来 ，要让受众知道是谁在给他们主持节目
，这是一种责任感的表现 。

(5)一般的情况下，多数考生愿意在节目结束之前对所播新闻事件或其他内容加上自己的议论 ，使节目更加完美
，这是对的
。但也要注意切忌长篇大论，有的议论部分盖过了主要部分 ，这是不符合要求的。一定是三言两语
、点到为止 。最好有新的角度、新的见解
，令考官耳目一新
。

(6)在这个环节上，有的同学根据素材提供的内容 ，使用临时加上的小道具
，也有的考生模拟使用“大屏幕
”，甚至有的考生还模拟对嘉宾进行采访 ，一问一答。这些主持要素的使用对节目完成效果无疑是大有裨益的 。但使用时要适度，道具的使用是为内容的阐释起到锦上添花的作用
，不要为使用而使用，有的使用不当还成了累赘 ，反倒弄巧成拙
。

1.炒菜基本常识

1 、烧肉不宜过早放盐：

盐的主要成分氯化钠
，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小 ，肉变质硬
，且不易烧烂。

2、肉
、骨烧煮忌加冷水：

肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水 ，汤汁温度聚然下降
，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉 、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂 。而且肉
、骨本身的鲜味也会受到影响
。

3、冻肉不宜在高温下解冻：

将冻肉放在火炉旁 、沸水中解冻 ，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出
，就不能恢复其原来的质量，遇高温 ，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散
，给细菌造成了繁殖的机会，肉也容易变坏。冻肉最好在常温下自然解冻 。

4
、烧鸡蛋不宜放味精：

鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸。因此 ，炒鸡蛋时没有必要再放味精
，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一种浪费
。

5、酸碱食物不宜放味精：

酸性食物放味精同时高温加热 ，味精（谷氨酸）会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠
，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食物中 ，当溶液处于碱性条件下
，味精（谷氨酸钠）会转变成谷氨酸二钠，是无鲜味的 。

6 、反复炸过的油不宜食用：

反复炸过的油其热能的利用率 ，只有一般油脂三分之一左右
。而食油中的不饱和脂肪经过加热
，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停滞 ，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏 。

百度百科-烹饪

2.想学些最基本的炒菜常识

烹饪技法-炒之法

炒是中国传统烹调方法
，烹制食物时 ，锅内放少量的油在旺火上快速烹制 ，搅拌
、翻锅
。炒的过程中
，食物总处运动状态。将食物扒散在锅边，再收到锅中 ，再扒散不断重复操作 。这种烹调法可使肉汁多、味美
，可使蔬菜嫩又脆
。 当然炒的方法是多种多样的，但基本操作方法是先将炒锅或平锅烧热（这时的锅热得滴上一滴水都会发出唧唧声）注入油烧热。先炒肉 ，待熟盛出 。再炒蔬菜 、再将炒好的肉倒入锅
，兑入汁和调料，待汁收好
。出锅装盘上台。因炒菜是开饭前才进行制作的 ，所以每餐不要准备两个以上的炒菜 。

烹饪技法：爆
、羹、酱

爆有两种：一种是二次加热法。即把食物先放入开水中烫抖一下（约七成熟）
，再放入九成以上的热油锅中，随放随捞出 ，然后用调料着芡快包而成
。另一种是一次加热法。就是将食物切配 、上浆后，放入油锅快煎
，随即用调料着芡而成 。爆的操作要求主要是，掌握油锅温度 ，断生捞出
，速度要快，以保持食物的脆嫩
。如酱爆鸡丁、蒜爆目鱼
、葱爆羊肉等。

羹 ，是在汤的基础上发展的
，即在汤中拌入一定数量的湿淀粉，使之浓厚不游动 。羹的品种较多 ，凡是软、鲜嫩的原料都可以制成羹
。原料切配以丁为主
，因丁易着芡均匀，但宜小不宜大。着芡后可以放入必要数量的熟油 ，推入芡内
，使之肥 、热
、香、亮 。如水果羹 、豆腐羹
、黄鱼羹等

酱有两种：一种是把食物放在酱油中浸成，如酱蚶（包括白煮成或熟后酱成）；另一种是先用盐擦 ，腌一定时间后洗干净，用卤烧成
，烧稠至紫酱色，卤包粘食物上面 ，色光亮
，吃口咸中带甜，如酱鸭、酱肉等
。

3.请问一些基本做菜常识

自立更生好

经验是慢慢培养的 ，不要着急

先回答你的个别问题吧

1.炒菜先放油后
，等多久下菜？

放油后，小火等锅冒烟 ，

一般人说 过分冒烟的油有致癌物

但是呢 油不热你吃起来有生油味不说 还可能导致闹肚子

所以 你用小火来观察 等它冒出小烟之后 就可以放肉 放菜了

如果浓烟滚滚 建议你关掉火 等锅凉了之后 把油倒掉

重新做--毕竟还是小心些好

2.炒菜什么时候放盐？什么时候放味精？什么时候放蒜？一般的家常菜都要有什么调料？

我一般是炖肉的时候后放
，因为有人说 放早了破坏肉质的口感

炒菜嘛 个人经验 在菜肉都快熟了的时候就放吧 晚了 搅不开 吃上那么一口的话。

味精一定后放 切记 味精遇热时间长 生成的物质对人体不好

蒜嘛，有两种放法

--1 炸锅 就是油开之后 ，放肉之前 东北人喜欢味道重些的所以都拿葱蒜炸锅

---2 想让蒜味保持新鲜的 就出锅以后 把蒜拍成块放在盛好的菜上面

和吃凉拌菜的口感一样了 生蒜的味道

象我们这里的东北菜地三鲜就是这个放法

我们已经习惯这种口感

我做豆角 不这么放蒜 老公还说不好吃类

3.炒什么菜需要西红柿做配菜？

牛肉柿子汤 咱不说 菜名就需要柿子的

单说配菜

河北的 地三鲜是放西红柿的

我们这里 炒洋白菜 也是放西红柿和辣椒的

一般过油了的 你都可以放它调味

我做茄子 就爱放那么几块

看个人喜好

但是记住：柿子出汤多 即使没炒大劲了 弄不好也会影响整个菜的质量

4.炒菜的火候怎么控制

这个没办法书面表达

如果你控制不好 我建议你 一直用小火

掌握好这种节奏后 可以适当 加到中火 然后到大火

一定不要开始就大火 对于经验不足的人来说

一旦冒烟发糊 那以后的工作就别做的 先蒙掉了

慢慢来 我初中就自己做菜了 有空常交流

4.做菜有哪些基本常识

一 、哪些菜需要焯水？怎么焯水？

1
、焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳
，质地更脆嫩，减轻涩、苦 、辣味 ，还可以杀菌 。如菠菜
、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿
。苦瓜 、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以除去 。

2、焯蔬菜时候
，一般用沸水。在水中加点盐和油，可以让蔬菜色泽更加鲜艳 ，还能保持蔬菜的营养
。在蔬菜投入沸水之前加盐
，在投入之后加油，蔬菜在盐的渗透作用下所含的色素会充分显现出来 ，而油则会包裹在蔬菜周围
，在一定程度上阻滞了水和蔬菜的接触，减少了水溶性物质的溢出 ，还能减少了空气
、光线、温度对蔬菜的氧化作用
，使其在较长时间内不会变色。当然焯好水也可以马上放入冷水里，这样也可以防止蔬菜变黄 。

蔬菜买回家都要清洗 ，因为怕有残留农药
，所以一定要在水里反复清洗，即使用浸泡法 ，过十分钟后最好也要换一次水
。用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药。因我国目前大多用有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性 。在淘米水中浸泡10分钟左右
，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少很多
。

二 、做菜什么时候加盐？

一般现在营养学家都提倡大家后放盐 ，除了有些菜必须先放盐的除外
，比如做烤，炸类食物 ，后放盐还有很多好处：当你在炒菜初期放入盐当菜炒熟时会损失盐的咸味
，如果在咸味相同的情况下，后放菜的盐量要少于先放的 ，所以后放能达到少放盐的作用。当炒叶类蔬菜时如果先放盐会让蔬菜的鲜味和维生素损失
，菜的色泽也不好 。当然，后放盐并不是说要关火的时候才放 ，要看你炒的菜的品种
，叶类的在关火前放好就可以，根茎类的可以在菜8
、9分熟的时候放 ，为了身体健康越往后放越好
。

三、蒸菜是最能保持食物营养的办法？

做菜从营养角度上讲，油炸是最不健康的
，要少吃，最健康的做菜方式自然是蒸 ，它能最大程度上保留食物的营养的同时
，热量也没有油炸的或者炒的菜热量高，所以可以根据食材的不同特性尝试多做蒸菜。

四 、煮饭用凉水还是开水？

蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开 ，这已是司空见惯的事了
，但事实上，正确的做法应该是先将水烧开 ，用开水来煮饭 。那么
，这样做的好处是什么呢？

1
、开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素
。大米含有大量淀粉 ，用开水煮饭时
，温度约为100℃（水的沸点），这样的温度能使米饭快速熟透 ，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。

2、将水烧开可使其中的氯气挥发
，避免破坏维生素B1 。维生素B1是大米中最重要的营养成分，而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的 ，若直接用这种水来煮饭
，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了 ，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失
。

3 、开水烧饭还不容易粘锅
，产生的锅巴也少。

五
、做菜要热锅凉油 。

很多人是锅稍微热了就加油，然后把油烧到冒烟为止 ，这样炒出的菜是好吃
，但你不知道这样的油对人体危害很大
。植物油里面含有的反式脂肪很少。但是，油温过高会产生反式脂肪 。比如 ，经过高温油煎油炸的食物
，比如南瓜饼、油条等就含有反式脂肪
。而如果同一份油反复使用，也会产生反式脂肪。这里提醒大家 ，烹饪时油温别过高，使用过一次的油坚决倒掉
，千万不要循环使用，免得危害健康 。所以烹饪时先把锅烧得很烫 ，甚至有一点冒烟也没关系
，然后加油后可以马上把蔬菜放入炒，丝毫不会影响蔬菜的口感 ，和你用高温油炒出来效果一样而且更加健康
。

炒蔬菜的时候记得要大火。这样时间快
，蔬菜里的维生素流失地也少，蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温 ，尤其是芦笋 、卷心菜
、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜
，久炒久熬，损失的营养较多 。有些蔬菜在这烹饪过程中加几滴醋或者勾芡都可以很好保护蔬菜里的维生素
。

5.做饭的基本常识

五十年代做饭标准：

多放水 ，少放米

六十年代做饭的标准：

数米下锅
，连洗也不洗了

七十年代做饭标准：

八成是绸粥

八十年代做饭标准：

十成的白米干饭

九十年代做饭标准：

菜多饭少，比较复杂

二十世纪做饭标准：

实现多元化\确保绿色健康

251》烧饭秘诀

1克茶叶用1000克开水泡4~9分钟 ，滤去茶叶渣；将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可
，米饭色 、香、味
、营养俱佳

在蒸米饭时，每1500克米加2~3毫升醋 ，米饭无酸味
，饭香更浓，且易于存放和防馊

煮甜粥时放点醋 ，煮出来的粥会更香甜

煮粥时放少许桔皮
，味道清香可口

陈米淘洗干净，清水中浸泡2(20分钟)小时 ，捞出沥干
，再放入锅中加热水、一（二三）汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅 ，焖8分钟即熟
，米饭不粘锅，且香甜可口

煮陈米饭时 ，放3杯米 、2.5杯水
、0.5杯啤酒，煮出来的饭同新米一样爽口

用籼米煮饭
，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀 ，煮出的饭同粳米一样好吃

剩饭重蒸时
，在锅中水里放入少量食盐，能除异味

把剩饭煮成稀饭 ，常会煮得黏黏糊糊
，若在煮前先用水冲一下就可避免

炒饭时，在锅中洒少许酒 ，炒出来的饭一粒粒松散
，又松软又好吃

煮饭要用开水，这样米中的维生素B1可免受损失

让米在锅内成斜坡状 ，高处与水相平
，这样一锅内可煮出软硬不同的米饭

饭烧糊了，取一根长4~6cm的葱插入饭里 ，盖好锅盖过一会儿

米饭夹生，用锅铲将米饭铲散
，加入2汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可

电饭煲煮饭：做饭前将米泡10多分钟 ，做出的饭好吃又省电；用热水煮饭省电
，又可保持米的营养；在开锅后拔去电源插头，大约过5分钟 ，再接通电源；自动跳闸后
，焖10分钟左右再揭盖；如米太多，跳闸后感到欠火 ，可在2~3分钟后再次揿下按键

做饭先浸米
，节能好口味

将生米加热水做成熟饭，这是无人不会的事情 。而现代科学证明 ，在这些被人们视为非常简单的日常生活中
，却处处充满着学问，即使做饭也不例外。

原来 ，生米做成熟饭，是一个物理──化学过程
。实验得知：同等条件下生米做成熟饭
，浸涨过（即吸足水份）的米比没有浸涨的米，烧的时间节省30~45% ，燃料节省30~40%；且饭的口味也特别好。

实验表明
，米变成饭和吸水的程度关系很大 。

米的结构紧密，水吸附和渗透到里面要有较长时间 ，常温下需要1小时
，50~90℃时15分钟左右，但生米在100℃左右水中 ，因外表吸水并变成熟饭
，反而阻碍水份向米粒内部渗透，使时间延长
。所以 ，浸涨的大米比没有浸涨的大米烧饭省时；还因烧饭时间短
，可使米粒内外受热均匀，熟得一致 ，故饭变得香软可口。

其实，先浸涨米后做饭的做法也十分方便
，只要吃完饭后将下餐所需的米淘洗后放上水，或放水后到煮饭前再淘洗即可 。

6.一些炒菜的常识

方法一：1 ，备料：油
，辣椒（掰成两段，多少由个人口味而定） ，切成片的土豆（薄一些
，在水里泡一会），盐
。醋。

2 ，下油：油要多
，否则会沾锅的 。

3，下料：当油发热开始冒烟时 ，把辣椒迅速丢入
。接着把土豆片从水中捞出（不要把水控的太干
，基本上是把泡土豆片的盆子倒过来，控一下即可）迅速放入锅中（

4 ，翻炒，迅速翻炒
，当土豆片的边开始变色时，到入醋（多少以自己口味而定） ，然后继续翻炒
，当土豆片开始有些泛黄时，放盐和味精。

5 ，出锅
，当锅里的水几乎没了的时候，出锅 。

6 ，一盘黄灿灿
，脆脆的土豆片做好了
。

7，注意事项：因控水的时候控制的多少不一样 ，和火的大小
，因此，在炒的过程中 ，以土豆片的颜色为基准，考虑加不加水。

方法二：土豆2个
，油适量，红辣椒多量 ，花椒适量
，葱花适量，盐适量 ，酱油适量
，蒜瓣适量 。

先热油，接着炸下花椒捞出 ，放红辣椒
，葱花炸锅。

土豆片入锅，放盐 ，炒至7成熟放酱油与蒜瓣
，炒至100%熟，出锅
。

凉拌土豆丝

原料：土豆2个 ，干辣椒6 、7个，糖
，盐，味精等

做法：

1
、把土豆切丝 ，越细越好
，放在凉水中泡出淀粉

2、在锅中倒水烧开，放入去了淀粉的土豆丝加热 ，等水再次开的时候立即盛出来（不能煮太长时间
，土豆会面的），放在凉水中去热气 ，盛在碟子里

3 、把锅烧热
，干辣椒掰成两半（这样可以出味），和油一起入锅 ，烧热至出辣椒的香味
，关火立即淋在土豆丝上

4
、加少量盐、味精 、糖，也可以倒点醋 ，凉拌土豆丝就好了

鸡汁土豆泥

将去皮洗净的土豆先切成片，然后放在锅内用文火煮上15分钟
，待土豆熟透酥烂，再用勺背将土豆压碎成泥 ，淋上鸡汤
，放上少许食油和精盐，一盆别有风味的鸡汁土豆泥就成了。[加一点胡椒粉就更正点了~]

咖喱土豆

同样取去皮洗净的土豆先切成片 ，然后放在锅内用文火煮上15分钟
，这时等土豆烧熟后，放上食盐和咖喱粉 ，[火云心得：因为煮咖喱的时候最好加点椰奶才够味道]再煮上数分钟
，黄灿灿的咖喱土豆顿时散发出诱人的香味 。

青椒土豆丝

将洗净的土豆切成细丝后，放入九成热的油锅内 ，煸炒3~4分钟
，[火云心得：稍微放点醋会使土豆丝更脆点，也更可口.]然后放入切细的青椒 ，再翻炒几下，放上盐
、味精
，即可出锅
。黄绿相间的青椒土豆丝就成了夏日开胃的时令小菜。

豆尖土豆汤

将切成片的土豆放入水滚开的锅内，煮上五六分钟后放入豆尖 ，再煮三四分钟
，放入调味品，简单却味道独特的豆尖土豆汤就做好了 。

土豆炖牛肉

特点 此菜色黄红 ，牛肉酥烂
，土豆香糯，咖喱味浓
。

原料

主料 土豆250克、牛肉300克 、葱段5克、姜块5克
、咖啡粉25克。调料 精盐5克、味精2克 、酱油25克
、料酒5克 。

制作过程

1、将土豆冼净去皮 ，切成三角块
。牛肉切成块
，放入开水中焯一下捞出。 2 、锅内加水，放入牛肉
、料酒、葱 、姜烧开 ，用慢火炖至半熟
，去浮末，放入土豆块同炖 ，待快熟时，加精盐
、酱油、咖喱粉同炖
，熟后加味精盛出即可 。

7.炒菜小常识

炒就是以油或金属为主要导热体，将小形原料用中 、大火在较短时间内加热成熟 ，调味成菜的一种烹调方法
。

炒的原料一般都选择鲜嫩易熟的
，除自然小形者外，都需要加工成片 ，顶
，丝，条 ，球
，末，粒等形态 ，这是使原料自爱较短时间内成熟的先决条件。炒菜的加热时间比较短
，原料脱水不多，因此炒菜具有鲜嫩滑爽的特点 ，但不易入味，所以除了以一些强调清脆爽口的蔬菜菜肴
，一般都要勾芡 。

1.什么是火候 炒菜时，火力大小和时间长短变化情况叫火候。火候从字面上来解释 ，就是指燃料烧的火力情况
。

但是
，炒菜中所指的火候却不仅仅如此，除火力本身 ，更重要的是指菜肴原料在不同火力
、不同时间加热中所产生的结果。总的来说
，火候就是在适宜的切配之后，精确熟练的控制和调节烹调菜品所需要的适宜温度与时间 ，保证菜肴色、香 、味形俱全 。

2.火候的分类 火候可分为大火、中火
、小火、微火四种
。 大火是一种最强的火力
，用于“抢火候”的快速烹制，它可以减少菜肴在加热时间里营养成分的损失 ，并能保持原料的鲜美脆嫩
，适用于熘 、炒
、烹、炸 、爆
、蒸等烹饪方法 中火也叫文火，有较大的热力 ，适于烧、煮 、炸
、熘等烹调手法。

小火也称慢火、温火等 。此火火焰较小，火力偏弱
，适用于煎等烹饪手法
。

微火微火的热力小，一般用于酥烂入味的炖 、焖等菜肴的烹调。 3.什么是勾芡 勾芡就是之菜肴在接近成熟的时候 ，将调好的汁芡浇淋或泼撒在菜中
，使菜具有光洁润滑的色泽，醇厚的滋味 。

芡汁是一种粘稠状液体 ，一般是用水淀粉和各种调料对成的
。在炒菜的过程中
，分解出的水分。

营养成分和液体调料一起形成滋味鲜美的汤汁，如经勾芡 ，这些汤汁就能依附在菜的原料上
，变成汤汁稠厚
、汤菜融合的佳肴 。 4.炒菜怎样加水 含水量烧的素材在烹制时可加一些水，以弥补自身水分的不足
。

但是添加冷水会使蔬菜不易软烂 ，所以必须添加煮沸过的热水
，而且煮沸过的水中钙、镁离子含量不会与蔬菜细胞黏结。 5.什么是滑炒 滑炒就是指经过精细刀工处理或自然形态小的原料，在温油锅内加热成熟 ，再拌炒入调料，这种烹饪方法就是滑炒 。

滑炒的原料大多数都需要上浆。滑炒所用的原料大都是鲜嫩的动物性原料
，比如鸡 、鸭、鱼
、肉、野味等，且都选用其中最嫩的部位
。

这些原料又大多加工成丁 、丝
、篇、粒 ，这样就缩短了菜成熟的时间。 6.滑炒的原则 第一
，必须将锅洗干净，烧热 ，并用油滑过 。

锅烧热
，能使锅底的水分蒸发干净，用油滑过 ，可使锅底滑润
，防止原料粘在锅底 、要注意的是，锅不能烧的太热 ，否则原料下锅沉入锅底后骤遇高温
，也会粘在锅底上
。 第二，下料时要掌控油温的变化。

原料数量多 ，油温也要高些；原料体型较大，易碎散的
，油温应低些 。 具体来说，容易滑散
。

且不易断碎的原料可以在温油烧至4
、5成热时下锅 ，如牛肉片、肉丁 、鸡球等； 容易碎散
，体型又相对较大的原料，如鱼片 ，则应在油温二三成热时下锅
，且最好能用手抓，分散下锅； 一些丝
、粒状的原料 ，一般都不易滑散
，有些又特别容易碎断，可以热锅冷油下料 ，如鱼丝、鸡丝 、芙蓉蛋液等。 第三
，下料后要及时滑散原料，防止脱浆
、结团 。

油温过低 ，原料在油锅中没有什么反应，这时最容易脱浆
。应稍等一下
，不要急于搅动，等到原料边缘冒油泡时在滑散。

油温过高 ，则原料极易粘结成团
，遇到这种情况，可以把锅端起来 ，或添加一些冷油 。 第四
，滑散的原料要马上出锅，并沥净油
。

形态细小的原料不太容易沥净油 ，要用勺子翻拨几次
，倘若油沥不干净，很可能导致在炒拌和调味阶段勾不上芡 ，会影响菜的味道。 7.滑炒怎样勾芡 滑炒勾芡有三种方法： 第一
，对汁芡 对汁芡及时将所有需要加的调料及粉汁一起放在小碗中搅匀，待材料滑熟 ，底油炝锅之后，倒入调料即迫入对好的芡汁
，快速翻拌即成 。

要注意的是，这种方法一般适用于所用原料不易散碎。数量不多的菜肴 第二 ，投料勾芡 投料勾芡就是将滑熟的原料下锅后依次加入调料
，汤汁，烧开后淋入水淀粉勾芡
。

勾芡时汤汁要烧开 ，粉液要朝水泡翻滚处淋下——淋在汤水里
，然后马上翻拌。 第三，勾芡投料 就是先将所有需要的调料及汤汁加在锅里 ，烧开后勾芡后再放入滑熟的原料 。

或者淋于原料上
。这种方法多用于容易碎断的原料。

应注意下芡前味道必须调准 。 值得注意的是
，这种方法的芡汁应略薄一些，待原料下锅后 ，卤汁中部分水分已发挥
，芡汁薄厚恰到好处
。

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