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【央视新闻客户端】
网上有关“酒类的食品安全知识有哪些”话题很是火热 ，小编也是针对酒类的食品安全知识有哪些寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您 。
食品是百姓身体健康和生命安危密切相关的重要产品 ，关于酒也是食品中的一类。今天我就与大家分享酒类食品安全知识，仅供大家参考!
酒类食品安全知识一 、我国现有的酒类产品的食品安全国家标准：
我国于2012年释出了修订后的《蒸馏酒及其配制酒》GB2757-2012 、《发酵酒及其配制酒》GB2758-2012两项食品安全国家标准 。其中对涉及的各类酒均有明确的定义，例如：
蒸馏酒——以粮谷、薯类 、水果 、乳类等为主要原料 ，经发酵、蒸馏 、勾兑而成的饮料酒 。
蒸馏酒的配制酒——以蒸馏酒和或食用酒精为酒基 ，加入可食用的辅料或食品新增剂，进行调配 、混合或再加工制成的 ，已改变了其原酒基风格的饮料酒。
发酵酒——以粮谷、水果 、乳类等为主要原料 ，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒 。
发酵酒的配制酒——以发酵酒为酒基，加入可食用的辅料或食品新增剂 ，进行调配 、混合或加工制成的 ，已改变了其原酒基风格的饮料酒 。
因此，蒸馏酒的配制酒允许利用食用酒精、可食用的辅料或《食品新增剂使用标准》GB2760-2011中允许使用的相应食品新增剂进行生产。
二、我国《食品新增剂使用标准》GB2760-2011有关酒类使用食品新增剂的规定：
目前我国《食品新增剂使用标准》GB2760-2011中允许在酒类中使用的新增剂主要包括着色剂如β-胡萝卜素 、焦糖色 、防腐剂山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐等 ，标准对不同食品新增剂的使用范围和最大使用量均有详细要求 。另外 ，标准规定根据工艺目的可以适量使用香料包括天然香料和合成香料 。
酒类产品标签的相关规定《蒸馏酒及其配制酒》GB2757-2012 、《发酵酒及其配制酒》GB2758-2012两项食品安全国家标准中对酒的标签做出了规定，具体如下：
蒸馏酒及其配制酒要求标签除酒精度 、警示语和保质期的标识外 ，应符合《预包装食品标签通则》GB 7718的规定。发酵酒及其配制酒标签除酒精度、原麦汁浓度 、原果汁含量 、警示语和保质期的标识外 ，应符合《预包装食品标签通则》GB 7718的规定。
按照我国《预包装食品标签通则》GB7718-2011的要求，企业应该如实在标签配料表中明确标示所使用的各种配料 。如新增剂应该标示其在GB2760中的通用名称，食用香精香料不用标示具体名称 ，但应以“食用香精 ”、“食用香料 ” 、“食用香精香料”等方式标示 ，给消费者起到“告知 ”的作用和满足消费者的知情权 。
香精香料中邻苯二甲酸酯类物质相关情况
由于塑化剂为一种环境污染物，香精在其生产过程中也可能受到污染而含有塑化剂。在《卫生部办公厅关于通报食品用香精香料适用邻苯二甲酸酯类物质最大残留量有关问题的函》卫生部的卫办监督函[2011]773号中规定 ，食品用香精香料的塑化剂总量不得超过60毫克/公斤 。香精香料在白酒中的使用量很少 ，如果多加反而破坏酒的固有口感和香型，因此符合上述 *** 的香精香料中带来的塑化剂不至于对健康造成危害 。
在原卫生部监督局指导下 ，国家食品安全风险评估中心组织开展了香精中17种邻苯二甲酸类物质应急监测 ，检测了44份香精样品中17种邻苯二甲酸类物质的总含量。其中，邻苯二甲酸二2-乙基己酯DEHP 、邻苯二甲酸二异壬酯DINP、邻苯二甲酸二丁酯DBP的平均含量分别为0.22 、0.30和0.14mg/kg 。
国家食品安全风险评估中心依据现有的资料 ，对我国成人饮酒者塑化剂的摄入量进行了初步风险评估 ，结果显示成人因饮酒摄入塑化剂造成的健康风险较低 。由于白酒中的含量资料也包含可能来自香精香料的邻苯二甲酸酯类物质，因此该评估结果可以反映酒中各种来源邻苯二甲酸酯类物质对健康的影响。
酒类的小知识什么是勾兑工艺?
在《白酒工业术语》GB/T 15109-2008中 ，对“勾兑调味 ”的说明如下：把具有不同香气 、口味、风格的酒 ，按不同比例进行调配，使之符合一定标准，保持成品酒特定风格的专门技术 。
什么是食用酒精?
国家标准《食用酒精》GB10343-2008：食用酒精是以谷物、薯类 、糖蜜或其他可食用农作物为原料 ，经发酵 、蒸馏精制而成的 ，供食品工业使用的含水酒精 。
关于酒水如何分类，我们就跟随我一起去看一看下文的相关介绍吧 ，让我们一起了解更多的酒水知识。
第一 ，按制造方法
1.酿造酒类型
指以水果和谷物等做为原料的，经过发酵以后过滤或压榨而得的酒 。大所属情况下都在20度以下 ，刺激性是比较弱的 ，如葡萄酒、啤酒 、黄酒，酱香型白酒等 。
2.蒸馏酒类型
又被称为烈性酒 ，指以水果以及谷物等为原料所就进行的发酵 ，然后就将含有酒精发酵的液体进行蒸馏从而得的酒了。蒸馏酒酒度较高，一般均在20度以上 ，刺激性是比较强烈的 ，比如白兰地啊 、威士忌啊、还有中国的各种白酒，比如：酱香型白酒，浓香型白酒啊等。
3.配制酒类型
指在各种酿造酒 、蒸馏酒 、食用酒精中在其中加入一定数量的水果和香料以及药材等等浸泡之后 ，经过过滤或者蒸馏所得的酒 。如杨梅烧酒、三蛇酒 、竹叶青 、人参酒以及酱香型白酒啊等等 。
第二 ，按酒精含量
1.高度酒类型
指酒精的含量在40度以上的酒，一般指朗姆酒、白兰地 、部分白酒 、酱香型白酒等。
2.中度酒类型
指酒精度数在20～40度左右的酒 。
3.低度酒类型
指酒精含量在20度以下的酒了 ，如葡萄酒、黄酒、日本清酒 、低度酱香型白酒等 。
第三 ，按商业经营分类
1.白酒类型
以谷物为原料的蒸馏酒，因酒精度极高而被称为"烧酒"。白酒的主要特点是无色透明 、质地纯净以及醇香浓郁和丰富口感等 。
2.黄酒类型
它是中国生产的传统酒类了 ，黄酒是以糯米、大米(一般是粳米) 、黍米等为原料的酿造酒 ，主要是黄酒酒液呈现出颜色黄亮从而得出的名称 。黄酒的特点是醇厚幽香以及味感谐和和越老也是越香与营养更加的丰富等。
3.果酒类型
基本上是以水果以及果汁等为原料的酿造酒，一般都是以果实的名称来命名的 ，如葡萄酒 、山楂酒、苹果酒和荔枝酒等等 。果酒一个特点是色泽娇艳的 ，还有果香浓郁和酒香醇美以及营养丰富等 。
4.药酒类型
以成品酒(以白酒居多)为原料加入多种多样的中草药材浸泡而成的一种配制酒。药酒可以说是一种具有较高的滋补以及营养成分和药用价值的酒精饮料 。
5.啤酒类型
基本都是以大麦 、啤酒花等为原料所酿造的酒 。啤酒的特点是具有一定的独特的麦芽和酒花的清香，啤酒的味道很纯正爽口 ，因为它的营养价值较高 ，还可以促进食欲从而帮助消费者进行消化。
关于“酒类的食品安全知识有哪些”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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