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网上科普有关“红酒知识每日一学”话题很是火热
，小编也是针对红酒知识每日一学寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您
。

红酒知识每日一学

红酒知识每日一学
，学习葡萄酒是一个漫长且苦乐交织的过程。漫长是因为葡萄酒世界纷繁杂复，需要葡萄酒爱好者长期勤勉地学习 ，才能逐渐掌握系统的葡萄酒知识 。下面分享红酒知识每日一学。

红酒知识每日一学1

1. 一瓶酒中藏有多少葡萄？

关于这个问题
，相信很多人都思考过
。正常情况下，一瓶标准的750毫升葡萄酒由736颗葡萄或2.6镑（约合1.18千克）葡萄果实组成。当然 ，根据葡萄的种类、颗粒大小或者含水量的不同
，这个数据也会存在差异 。

2. 葡萄酒是如何酿造的？

酿造葡萄酒最为关键的步骤是酒精发酵
。在这个过程中，一种被称为酵母的微生物会消耗掉葡萄汁中的糖分 ，转而释放出酒精和二氧化碳。完成酒精发酵后，酿酒师会根据葡萄酒自身的特点
，选择在过滤澄清后直接进行装瓶，还是放入不锈钢罐中进行短时间的静置 ，又或是放入橡木桶中进行熟化 。

3. 红葡萄酒和白葡萄酒的区别

在酿造过程中
，白葡萄酒会在酒精发酵前先进行压榨，以除去葡萄皮等固体成分 、榨出葡萄汁；而红葡萄酒则是在将葡萄果实破碎之后 ，将葡萄汁和葡萄皮一起进行发酵
，完成发酵之后再进行压榨
。

因此，红葡萄酒在发酵过程会萃取更多的多酚（一般是白葡萄酒的7倍） ，它们能给葡萄酒带来更多的颜色
、紧涩感以及一些独有的健康效用。

4. 橡木桶陈酿

使用橡木桶陈酿葡萄酒的历史由来已久
，早在罗马时期，就有人发现橡木能够制成桶状并用来盛放葡萄酒 。许多较为昂贵的葡萄酒都经过了一定的橡木桶陈年
。在陈年过程中 ，橡木桶允许氧气缓慢地与葡萄酒进行反应
，从而给葡萄酒带来一些美妙的氧化风味和有益的变化。

同时，橡木桶也能赋予葡萄酒独特的橡木风味 ，如香草、丁香 、肉桂
、甘草等 。

5. 热爱葡萄酒的国家

作为举世闻名的两大葡萄酒产国，意大利和法国必定会出现在葡萄酒年均消耗总量前十国家的排行榜上
。在这份榜单中
，美国的葡萄酒消耗总量位列第一，法国、意大利 、德国和中国紧随其后 ，其他上榜的国家还有瑞士
、葡萄牙和卢森堡等。而在居民人均饮酒量上
，梵蒂冈居民的饮酒量高于其他任何国家 。

6. 豪饮不如细细品鉴

在5千年的历史中，大部分国人早已习惯了“大口喝酒 ，大口吃肉 ”、“感情深
，一口闷”的豪饮方式，但若将这种方式应用到饮用到葡萄酒（尤其是一些好酒）中 ，其效果就像是牛嚼牡丹 、煮鹤焚琴。

饮用一款优质的葡萄酒最好要观其色、闻其香
，细细品鉴其丝滑细腻的质感，只有这样才能真正体味到美酒带来的愉悦和享受
。

7. 别让食物毁了美酒

美酒和美食是不可分割的两部分。但美食与美酒若不能很好地搭配在一起 ，就很容易让人乘兴而至
，败兴而归 。因此，掌握一些餐酒搭配的基本规律便十分重要：

最简单的有“红酒配红肉 ，白酒配白肉
”，更深入一点有“风味呼应或风味互补搭配法”
。当然
，葡萄酒和美食搭配并没有固定的条条框框，你可以在了解美食和葡萄酒各自的特点之后尽情地摸索尝试。

8. 健康饮酒

适量摄入葡萄酒（尤其是红葡萄酒）能为身体带来一些益处 ，酒中所含的多酚能让心脏和大脑受益 。但只有适度饮用葡萄酒才能真正促进人体健康
，过度饮酒反而会增加中风
、高血压、肝脏疾病 、癌症等疾病的发病率
。根据世界卫生组织（WHO）的建议，男性每天的葡萄酒饮用量最好不超过两杯 ，女性不超过一杯。

红酒知识每日一学2

红酒就是指红色的酒吗?

当然不是!!红酒是葡萄酒的通称
，并不一定特指红葡萄酒 。红酒有许多分类方式，以成品颜色来说 ，可分为红葡萄酒
、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类
。

红酒的瓶塞为什么都是软木塞?

软木塞具有密度低、弹性佳 、可伸缩性强
、不渗透、抗腐坏 、抗分解
、抗变质等特性
，可以保持葡萄酒品质经年不变。通常一般等级的葡萄酒所使用的软木塞长度约3.5公分至5公分左右，比较优质的葡萄酒的使用的软木塞长度多在5公分以上 。

葡萄酒是否跟白酒一样放的时间越长越好?

如果你也这么想就大错特错了 ，葡萄酒并不是年份越老就越好
，红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的
。大部分(9的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同 ，一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力 。

之前就有人比喻过说“葡萄酒就像一位美女，在恰当的年龄才会散发出其最大的.魅力
，放的时间太久，她也会随着岁月老去 ” ，所以
，如果你也珍藏了一瓶好的葡萄酒，不要老想着藏着掖着了 ，恰到好处的珍藏才能散发出她最可口的一面。

酒瓶上的室温冷藏到底是多少度?

很多朋友买了一瓶很好的葡萄酒
，想着每次小酌一口细细品味，每次喝完看到酒瓶上的“室温冷藏
”就直接放到屋里的犄角旮旯处 ，但是往下越喝就发现味道越是不如之前
，这是怎么回事呢?

问题出在“室温冷藏”这四个字上，其实酒瓶上的通常是指原产地的温度 ，而不是中国的室温
。以法国葡萄酒而言
，室温通常是指16至18摄氏度左右。对于幅员辽阔的中国而言，除了寒冬 ，这个温度大部分都需要冷藏方式来达成，千万不要将酒放在常温状态下
，理所当然地认为那就是“室温 ” 。

品酒到底需要哪些步骤?

每次看到电视剧里一些名门贵族喝红酒都会摇一摇啊什么的，觉得姿势好帅回来自己喝红酒的时候也尝试学一下 ，结果根本掌握不到精髓也不知道这样做的目的
，使得在大伙面前变成了大家嘴里的“装
”
。

如果你也有过这样的困惑，那下面这段文字你要看清楚了 ，我在这里给你讲清楚到底怎么品酒
，每一个步骤的目的和精髓，下次再喝红酒 ，你就真的可以大胆的“装”了
，到那会儿再也不会有人笑你啦!

红酒知识每日一学3

关于葡萄酒的小知识

1. 过桶 V.S. 不过桶

过桶后的葡萄酒或多或少会带有橡木桶的风味，使葡萄酒变得更为复杂。由于橡木桶中也含有一定量的单宁 ，葡萄酒在橡木桶中熟化时会吸收桶中的单宁
，从而使葡萄酒的骨架和结构更为坚实 。

值得一提的是，橡木桶的大小、种类 、新旧程度
、烘烤程度以及使用比例都会对葡萄酒产生不同程度的影响
。比如法国橡木桶一般会带来烟熏、皮革 、雪松、焦糖等风味 ，而美国橡木桶则会带来香草
、椰子、奶油 、烤坚果等风味。而过不过桶主要取决于酿酒师想要酿造何种风格的葡萄酒 。

2. 干型 V.S. 甜型

大部分人可以在品尝一口酒后分辨出葡萄酒是干型还是甜型，这就涉及到葡萄酒中残留糖分(Residual sugar)的问题了
。在发酵过程中没有被酵母转化为酒精的糖分就是葡萄酒中残留的糖分；

根据残留糖分的多少
，葡萄酒一般可划分为极干型
、干型、半干型 、半甜型
、甜型等。干型葡萄酒中也有残留糖分，只是含量较低 ，所以这也是为什么有些对甜味较为敏感的人能够在干型葡萄酒中尝出甜味的原因 。

3. 年轻 V.S. 成熟

在不同时间品尝同一箱的葡萄酒是一件十分有趣的事
，因为这样就能够感受时间赋予葡萄酒的变化了
。当然，想要感受年轻葡萄酒与陈年后葡萄酒的不同 ，也可以将同一款酒的不同年份一起品尝
，感受它们之间的区别。一般来说，年轻葡萄酒的果香 ，即一级香气较为突出
，通常散发着新鲜的水果香气 。

部分经过特殊工艺酿造的酒款会散发出二级香气，例如苹果酸乳酸发酵会带来黄油的香气。而经过熟成的葡萄酒则会发展出如湿树叶、野味 、森林腐殖土
、蘑菇等陈年香气 ，少量优质的葡萄酒还能同时保留果香
，品尝起来复杂且均衡
。

4. 旧世界 V.S. 新世界

提起葡萄酒中的旧世界，多数人也许知道指的是法国、西班牙 、意大利等国家 ，而新世界则指的是美国
、澳大利亚、新西兰等国家。除了包含的国家不同，新旧世界的葡萄酒风格也有所差别 。旧世界的葡萄酒相对来说
，酒体比新世界的轻盈，风格更为内敛 ，酒精度不高
。

新世界葡萄酒的酒体则更为饱满
，果味也更加浓郁，酒精度偏高。以上结论适用于大部分葡萄酒 ，但并不总是如此 。旧世界的葡萄酒在酿酒方面限制颇多
，每个国家的酿酒者在长达几个世纪的时间内都严格遵循当地的酿酒规则
。

而在新世界，酿酒者们则更为开放。他们尝试不同的酿酒工艺 ，利用最新的技术努力赋予葡萄酒更多的风味 。

5. 香槟(Champagne) 、普罗塞克(Prosecco)和卡瓦(Cava)的区别

这三种都是起泡酒
，其中香槟和卡瓦都是用传统方法酿制的`起泡酒，一个来自法国 ，一个来自西班牙
。而普罗塞克来自意大利东北部
，既可以采用瓶中发酵法，也可以采用罐中发酵法酿制。

红酒的基本知识

　新手学习葡萄酒的时候应该怎样学习呢?应该学习哪些知识 ，面对浩瀚的知识海洋总觉得无从下手 。下面是我为大家整理的关于红酒初学者入门的知识，希望大家喜欢!

　挑选合适的葡萄酒

　1. 先确定白葡萄酒or红葡萄酒

　红葡萄酒的特点
，是酒体会更重，单宁较重 ，说白了就是喝在嘴里会感到更加浑厚
，余味更长，不过会更多一份酸涩和酒精的味道
。

　大多数男性喜欢这个味道 ，作为红葡萄酒
，更适合配餐，尤其是味道比较重的辣味的 ，油腻的中餐。

　而白葡萄酒就会不同
，首先，大多数的白葡萄酒都是需要冰饮的 ，白葡萄最适合的温度大约在5-10度
，所以最好在饮用前从冰箱的冷藏位置所拿出来，夏天特别合适 。

　同时白葡萄酒更有一种酸甜味 ，几乎很少的单宁，根据葡萄品种的不同
，或类似柑橘的味道，或类似青苹果的味道。非常的清新
。

　2.看葡萄品种和口味

　每一种葡萄品种所酿成的葡萄酒都有其独特的风味 ，通过了解葡萄的风味
，也可以挑选适合自己口味的酒。

　比如赤霞珠强劲厚重单宁高，黑皮诺口感细腻单宁低 。酿酒葡萄品种有很多 ，不过新手记住最常见的?四红三白?就可以了~

　(四红三白：四红：赤霞珠Cabernet Sauvignon、黑皮诺Cabernet Sauvignon
、梅洛Merlot、西拉Shiraz或Syrah;三白：霞多丽Chardonnay 、雷司令Chardonnay
、长相思Chardonnay)

　3.看出产国家

　所有的葡萄酒标签上都会标注国家
，每个国家甚至每个产区的口味偏好都不相同
。这也是评判葡萄酒的一个标准。我们大致上把葡萄酒的国家分为新世界国家和旧世界国家 。

　旧世界国家就是以法国、意大利为代表的，具有悠久酿酒历史的老牌国家 ，这些国家所酿制的葡萄酒大多采用传统酿酒技艺酿造
，所酿的葡萄酒优雅内敛
。

　而新世界国家就是以美国 、澳大利亚为代表的殖民地国家，这些国家酿造葡萄酒善于创新 ，风格热情奔放。

　不适合搭配红酒的食物

　巧克力

　巧克力配葡萄酒
，无论对哪一方来说，都可能是个灾难：吃一口巧克力 ，香甜的味道，柔滑的口感
，还有如丝质地的单宁与无法抗拒的复杂香味，这一切的美好体验 ，来上一口清爽解腻的葡萄酒吧?呃
，一瞬间就不那么美好了，甜腻的幸福感被一洗而空 ，剩下的只有悲催的苦涩;而对葡萄酒来说
，各种细腻复杂的香气也被巧克力的强势口感所掩盖，除了酸涩以外 ，毫无享受可言 。也就是说
，不仅仅是巧克力本身，遇到含巧克力的甜点也要十分小心 ，宁愿不要喝酒
，也不能配错了酒
。当然，白巧克力除外 ，它本身并没有苦涩的巧克力单宁，情况也许不会那么糟。

　那么
，哪些特别的葡萄酒可以搭配巧克力?答案是甜型红葡萄酒 。

　1. 晚装瓶年份波特酒
。这是最经典的搭配之一，它的香气结构与巧克力十分相似 ，甜型香料味刚好与巧克力本身的香气相呼应
，而甜度也配合得恰到好处，不会突显巧克力的苦或是酒的酸。

　2. Brachetto d?Acqui ，意大利甜型红起泡酒 。用它来搭配含巧克力的水果甜点再适合不过
，果香
、甜度、结构感，一应俱全。

　3. Vin Santo ，比甜点还要甜一点的意大利甜酒
。Vin Santo Rosso也是巧克力甜点的绝配。Recioto della Valpolicella
，同样是意大利甜酒，也是不错的选择 。

　4. 法国南部的自然甜葡萄酒中 ，Banyuls和Maury两种红葡萄加强酒
，以歌海娜为基酒，拥有非常宜人的红莓果香 ，同时又不至于被巧克力的甜味所掩盖
。

　5. 浓郁的Bual马德拉也是不错的候选。

　甘蓝菜(卷心菜)

　看似无处不在的万能配菜，一不小心也中箭了 。卷心菜本身的泥土香气
，以及一点点类似硫磺的味道，恰恰是失败的葡萄酒中时常出现的气味 ，成了葡萄酒的致命伤
。品尝葡萄酒时
，嚼一口卷心菜，就好像是人为地在酒里添加了那些由生产加工不当所带来的不愉悦感。

　除卷心菜之外 ，大蒜 、西兰花
、花椰菜
，以及芦笋等，都要格外小心 。

　以下是一些可以克服这一问题的强大例外：

　1. 干型马德拉酒
。马德拉的强劲香气使得蔬菜中那么一点点的不愉悦香气变得不那么突出 ，尤其是用Sercial葡萄酿制的干白马德拉酒
，冰凉时饮用，口感就好像是一支风格强势的白葡萄酒。

　2. Savenneires产区的一些生物动力法白葡萄酒 ，这些酒中自然地带着一些类似坚果与泥土的香气
，恰好可能与以上这些蔬菜巧妙地搭配 。

　3. 法国的Muscadet葡萄酒
。它自身的水果香与花香过于浓郁，足以让人忽略掉蔬菜中那些不愉悦的气味。

　4. 澳洲Gr?ner Veltliner  ，在一些冷凉的年份，会表现出非常突出的蔬菜属性
，不仅与以上的几种蔬菜完美搭配，同时也是一些苦味青菜的配酒选择 。

　芦笋

　除了之前提到的泥土与硫磺味 ，芦笋还有一个更令人头痛的特性：富含纤维素的青草质地。通常
，我们会选择一些口感凌厉的白葡萄酒来搭配这类蔬菜，以突显它青草的清新特质 ，但正如前面所说
，口味清爽的白葡萄酒配上芦笋中的泥土与硫磺味，简直就是这类葡萄酒的灾难 ，于是餐酒搭配在这里仿佛成了悖论
。

　其实悖论也许有解：

　干型雪利酒
，在这里神奇地解决了这种矛盾。雪利酒的氧化风格恰恰与芦笋的这种风味很好地呼应，甚至为之增色 。

　蓝纹奶酪

　虽然大多数奶酪与葡萄酒都可以形成绝配 ，但重口味的蓝纹奶酪却成了例外
。原因不难解释
，它独特的香(ch?u)气实在太过强悍，可以完完全全掩盖掉葡萄酒的各种香气。

　重口味的菜要配重口味的酒：

　波特酒也许是不错的选择 。加强酒的甜度可以从一定程度上平衡蓝纹奶酪的风味 ，同时，酒中的酸度可以将奶酪中某些粗糙的腥味隐去
，甜度又与蓝纹奶酪的绵柔口感很好地相结合
。

　寿司

　相比起以上几种，寿司并不算是太难配酒。寿司中的生鱼片让我们需要对红葡萄酒十分小心 ，红葡萄酒中微量的铁元素与鱼油相结合
，不仅可以无限放大二者的腥味，更会停留在我们的味蕾上久久不愿离去 。

　因此 ，选择寿司的配酒
，就要尽量从骨架清晰的干白葡萄酒中寻找：

　1. 澳洲Gr?ner Veltliner;

　2. 法国卢瓦尔河谷的Muscadet或长相思;

　3. 意大利北部的白皮诺;

　4. 特干型(Extra Brut)香槟，尤其是以莫尼耶皮诺酿制的 ，具有非常突出的结构感
。

　酱油

　这种我们几乎每餐都会吃到的调味料
，实际上简直可以算是葡萄酒的?杀手?。酱油中浓郁的发酵香味与葡萄酒相结合之后，使得酒中的香气黯然失色 ，给人一种绵软无力的感觉
，酱油的咸味也使得酒中的单宁被明显减弱 。

　初学者应该喝哪些葡萄酒

　1、西班牙歌海娜

　典型风味：覆盆子 、甜樱桃和橘子味

　西班牙的歌海娜(Garnacha 或 Grenache)葡萄酒是品味酸度的不二之选
。此酒伴有明快的浆果味，而柑橘风味带来的适中酸度令人垂涎。最近 ，波尔多大学酿酒学院研究表明，葡萄酒的酸度越高
，单宁涩味越微弱，这也正符合葡萄酒入门者不喜涩味的口感 。此外 ，歌海娜是非常重要的一种葡萄品种
，常种于西班牙和法国南部，是罗讷河谷(Cotes du Rhone)产区混酿葡萄酒的主要品种。

　2
、美国仙粉黛

　典型风味：覆盆子、巧克力和肉桂味

　仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒可以帮助你了解酒精是如何影响风味的
。选好一款酒精度为 15% 左右的仙粉黛葡萄酒 ，邀请一位葡萄酒友共同品尝(避免醉酒)。待品尝完毕
，深呼吸一口气，你会感受到酒精在喉咙里带来的刺痛感 。

　高酒精度(高于 14%)的葡萄酒常带有辛辣口感 ，而仙粉黛葡萄酒给人的印象则是肉桂和胡椒味
。波尔多大学的相关研究显示
，高酒精度的葡萄酒会减少单宁的苦涩感(不包括余味)，看来下次一定得尝尝仙粉黛了。

　小提示：葡萄酒酒精度越高 ，其酒脚(俗称?挂杯?)更厚 。所以
，挂杯也能体现葡萄酒的酒精度
。

　3 、南澳大利亚西拉

　典型风味：黑莓、蓝莓
、胡椒和咖啡味

　想知道厚重酒体是什么样的吗?尝尝西拉(Shiraz)葡萄酒就一目了然了。来自迈拉仑维尔(McClaren Vale)和巴罗萨谷(Barossa Valley)的西拉葡萄酒风格就特别强劲，值得一试 ，记得注意葡萄酒在口腔中的层次和结构，利于理解酒体的体现 。此外
，现在澳洲有些西拉葡萄酒生产商开始往较轻酒体方向发展了
。

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　4、西班牙慕合怀特

　典型风味：黑莓 、烤肉和黑胡椒味

　慕合怀特(Monastrell)葡萄酒是典型的旧世界葡萄酒，在西班牙很常见。色泽深红 ，酒体醇厚
，带有焦油
、烤肉和烟草味 。

　5、美国小西拉

　典型风味：果酱 、黑胡椒和雪松味，高单宁

　单宁是葡萄酒中的一个关键 ，往往来自葡萄皮和葡萄籽
。尝尝小西拉(Petite Sirah)葡萄酒
，你或许就能感受到它。小西拉葡萄颗粒很小，所以有更多的葡萄皮和葡萄籽进入酿制 ，难怪其单宁口感会那么强了 。单宁会带来干涩感
，停留在舌头上，甚至是牙齿上。如果你喜欢这种感觉 ，百科君认为你还可以试试内比奥罗(Nebbiolo)和丹魄(Tempranillo)
。

　6
、智利佳美娜

　典型风味：黑莓、丁香和灯笼椒味

　佳美娜(Carmenere)葡萄酒是感受草本风味的绝佳选择。不论佳美娜的樱桃和李子味如何
，其中总是夹杂着灯笼椒的味道 。带来灯笼椒味的是一种叫做吡嗪的芳香化合物，它也是葡萄酒中草本风味的来源
。同时 ，不够成熟的葡萄也有可能酿出带有草本味的葡萄酒。

葡萄酒有哪些小知识？

红酒的基本知识

　红酒的基本知识，红酒经自然发酵酿造出来的果酒
，初学葡萄酒时多问问题是个不错的习惯，有些问题虽简单但却最是容易拎不清 ，总是被一遍遍的反复问 。那么
，以下来介绍红酒的基本知识

红酒的基本知识1

　 一瓶酒开瓶后最好在多长时间内喝完?如果喝不完应该怎样储存?

　一般的白酒开瓶后3小时，红酒8小时内要饮毕 ，否则味道就会变酸
，香气尽失
。如果实在有喝不完的酒，处理的方法就是：把软木塞塞回瓶口 ，放进恒温柜
，没有的话就放冰箱。

　放置时要注意让瓶身直立，以减少酒与空气的接触面 。如果用抽真空瓶塞取代原有的软木塞 ，则葡萄酒的风味还可以勉强保存两三天
。(瓶塞抽真空器可以在网上购买)

　 有时候打开一瓶红酒
，里面有一些沉淀物或者酒渣，请问是怎么回事?

　 一般葡萄酒出现沉淀物或者酒渣的情形有两种：

　一种是葡萄酒经陈年变醇后 ，自然产生的沉淀物。一些名庄葡萄酒大概七八年后会开始出现，而不能久存的浅龄葡萄酒也会在一两年后出现沉淀 。

　另一种是葡萄酒结晶石(Wine Crystals)
，形成结晶石的主要原因是将酒瓶贮放于特别冷的环境当中，例如置放于温度特别低的冰箱里
。酒石结晶体的形状没有一定的规律 ，有时还有点黏性
，通常附着在瓶底 、瓶肩，或者出现在软木塞之底端(平放或倒置酒瓶的缘故)。这种晶体是完全无害的 。

　白葡萄酒结晶石的外观看起来颇似白砂糖 ，而红葡萄酒结晶石则呈现出紫色的结晶体。以上出现的这些沉淀物并不会影响葡萄酒的口感
，对人体健康无任何损害，可以放心饮用
。

　 没有专用冰桶 ，用冰箱冰镇葡萄酒是不是会减低葡萄酒的质量和味道呢?

　如果将葡萄酒长期存放在冰箱内
，会使葡萄酒瓶塞干燥萎缩，所以不太好 ，但若是冰凉后马上饮用
，就没有问题了。但还是要注意：别将红葡萄酒和芳香浓郁
、酒体丰满的白葡萄酒等冰的温度过低，以避免其香味和风味将会减低 。

　葡萄酒冰桶 ，是可以感觉更专业、更正式，而且可以避免将葡萄酒冰的温度过低
，所以不妨准备一个吧!使用冰桶冰葡萄酒时，注意一下温度 ，品尝一下各种温度下的葡萄酒
，风味都不一样喔!

　 请问葡萄酒的卡路里究竟有多少呢?

　80ml左右的一般的葡萄酒，约有60千卡热量左右 ，而甜味葡萄酒(白酒)的卡路里就稍微多一点
。而一杯的啤酒为195千卡
，单人份(约30ml)威士忌为75千卡，50ml的白兰地为125千卡 ，因此葡萄酒所含的卡路里在酒精饮料中为普通程度。

　但葡萄酒的好处是
，葡萄酒是酒精饮料中唯一的碱性饮料，所以 ，可以理解为什么那些非常在意健康的人
，都是葡萄酒的爱好者 。

　 为什么同一个年份同一个酒庄出的葡萄酒，在不同的时间喝会有不同的味道?

　这个问题彰显了葡萄酒的复杂性 ，影响葡萄酒味道的因素有很多，其中最重要的一个是葡萄酒的发展
。葡萄酒是有生命的
，酒在瓶子里会不断的变化，因此不同的时间饮用会感受到他不同的风味。其次是喝酒时的温度 ，温度不同会影响葡萄酒的味道;再次是葡萄酒存放的地方
，因为在不同地方存放的葡萄酒，对他们的发展是有影响的 。

　因此 ，即便是同一年份同一酒庄在同一时间喝
，味道也有可能是不一样的
。还有其他一些因素，如喝酒的环境 、人物
、配菜、心情等这些会对葡萄酒的味道产生影响。

　 孕妇可以喝葡萄酒吗?

　从传统的医学角度来讲 ，孕妇应忌烟酒 。但由于葡萄酒含有的酒精度比较低
，且红酒里的单宁可以还可以疏通血管，行气活血 ，补充矿物质和营养
。国外的妇女在怀孕期间都会适量饮用一些葡萄酒以补充身体的铁质。

　因此
，可以在临睡前喝1~2杯葡萄酒，但不能过量 。对高酒精度的威士忌 、伏特加等应戒掉 ，因一次过摄入太多酒精则会刺激心脏，引起血压高、加重肮脏的负担
，使大脑和神经变得迟钝，这对胎儿发育不利。

　 白葡萄酒甜酒需要醒酒吗?如果要醒酒 ，应该注意些什么?

　一般人的观念里需要醒酒的不外乎陈年红酒
，几乎很少有人提及白葡萄酒，尤其是甜白葡萄酒需要醒酒
。其实并不是每一种甜白葡萄酒都需要醒酒 ，质量一般或浅龄年轻型态的甜白酒是不需要醒酒的
，只有品质特别优异，又具有数十年陈年潜质的甜白酒才需要进行醒酒。

　上好的法国苏玳(Sauternes)出产的甜白酒 ，一般具有50年以上的陈年潜力
，当经过20-30年的陈放之后，会产生些许残渣 ，在这种情况下就需要醒酒
，其主要是滗酒的程序，以便于分离酒瓶内的沉淀(Sediment) 。

　甜白酒的醒酒过程与一般陈年红酒不同 ，因甜白酒适饮温度比红酒要低许多
。因此，甜白酒醒酒时要确保酒和醒酒器都已处于冰镇状态
，如果醒酒器处于常温，则酒倒入醒酒器中 ，短时间内便会回温
，酒质因而大打折扣。

　甜白葡萄酒完成滗酒后，应马上开始饮用而无须等待醒酒 ，否则越醒越热
，若比对红酒30-60分钟的醒酒时间，到时候喝到的也就是温热的糖酒 ，而非沁凉可口的甜白葡萄酒 。

　如果非要醒酒的话
，那么就建议将盛着酒的醒酒器浸在冰水之中，或放置于冰箱内 ，等个数十分钟再饮用
，其实，只要你高兴就好 ，无所谓必须的一道程序
。

　 衣服沾染了葡萄酒痕迹，应该如何应对?

　如果是刚刚将葡萄酒液溅射到衣物上
，如果条件允许，应立即换下 ，用食盐撒在上面
，然后用清水清洗，再用洗衣粉或肥皂洗涤。如果不能及时处理 ，则在清洗时
，最好先用苏打水或者牛奶浸泡，再进行常规清洗 。

　 葡萄酒瓶的瓶口为什么有层塑料封套?瓶底为什么呈凹凸状?

　瓶口有塑料封套是为了防止虫子咬软木塞
。有时 ，封套上还会留有小孔
，这是为了葡萄酒能与外界呼吸交换。而瓶底有凹凸是为了葡萄酒瓶直立时能酒渣沉淀 。越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深
。所以 ，一般来讲
，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深 ，但瓶底凹凸深的酒不一定都是好酒。

　 葡萄酒的酒精度为什么会不一样?

　一般来说，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间
，主要由葡萄果实中的糖分含量决定的 。

　不同国家地区的气候
、葡萄品种、年份等因素都会导致葡萄的糖分含量乃至葡萄酒酒精度的不同。如美国加州和澳大利亚的葡萄酒通常酒精度会高些，因此我们经常看到美国的葡萄酒酒精度大都在13% ，澳大利亚的葡萄酒酒精度数在13.5%
，甚至14%;像法国 、德国等气候相对寒冷一些的国家则葡萄糖分含量较低，从而葡萄酒酒精度也相对较低
。

红酒的基本知识2

　 鉴定方法一

　主料红葡萄酒
、食用碱、水

　其他餐巾纸

　操作过程

　1 、用小半勺家用食用碱放一点水兑开就行;

　2
、准备一张普通的餐巾纸;

　3、滴几滴红酒在餐巾纸上,酒会均匀扩散 ，中间不会有沉淀;

　4 、把用水兑开的食用碱水滴在红酒上面;

　5
、这时候神奇的事情发生了
，如果红酒变成深蓝色，那么就是真的红酒 ，如果没有反应
，那么红酒就是假的。

　 鉴定方法二(适用于家外场合)

　将白色餐巾纸叠放在桌上，滴几滴红酒 ，均匀扩散就是真酒
，那是因为假红酒色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间 ，往外扩散只是水迹 。

　市场上的假酒基本就是色素勾兑，所以用这两个方法几乎达到了了99%的准确率
。那么为什么不是100%呢?那就是还有一种可能性
，如果假红酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸碱度不同而变色的色素，那么就检测不出来了 ，但是用这种办法的成本也不低而且麻烦。

　所以至少我们可以知道一点
，如果我们家里的红酒用食用碱检测没有变色，那么肯定是假的 ，这点是毋庸置疑的了 。

　 如何鉴别进口红酒

　一、现在中国市面上很多红酒瓶上是没有商标的
，完全是三无产品 、是假货
。正规的进口红酒，瓶体上面贴有国家工商局核发的商标
、条码、地址 、电话等信息。用户可拿手机下载一个“我查查 ”软件 ，能直接扫描出来它的价格和相关信息 。

　二、看手续：可要求经销商出示该批次葡萄酒的卫生证书及国外的原产地证书
，确认货证相符
。所有经检验检疫合格的进口葡萄酒，检验检疫机构都会签发《卫生证书》 ，内容涵盖了该批次葡萄酒的产地
、年份、葡萄种类 、灌装日期等详细信息
，消费者可据此辨别该葡萄酒是否符合相关卫生标准
、是否为合法进口食品等。

　为防范不法人员伪造假冒检验检疫证单，国家质检总局自2010年1月1日起启用新版检验检疫证书 ，新版证书增加了底纹防复印的特点，证单底纹为天蓝色
，含有隐含特征，正常情况下观察 ，隐含特征不可见
，但复印件上会出现清晰的“COPY
”字样 。

　三、看标签：看酒瓶标签印刷是否清晰，是否仿冒翻印
。根据我国《食品安全法》及《进出口食品标签管理办法》相关规定 ，进口的预包装食品应当有中文标签 、中文说明书。

　标签的内容不仅要和外文内容完全相同
，还必须包括以下几项：食品名称，原产国家或地区 ，商品生产日期
、保质期、贮藏指南
，制造 、包装
、分装或经销单位的名称和地址，在中国国内的总经销商的名称和地址等信息 。这些信息必须是中文黑色字体。如果没有中文标签 ，且缺乏相关法定标签信息
，越打着进口的.名号，越可能是假的
。

　四、看条形码：69开头的为中国灌装 ，0为美国，3为法国
，7为智利，8为西班牙 ，9为澳大利亚。

　五 、看计量单位：以法国为例
，其计量单位是cl，而不是ml

　六
、看生产日期：原装进口红酒的生产日期标注法很特别 ，如法国红酒一般标为：L7296A0611：58 。L7代表2007年
，296代表法国时间从元旦开始的第296天灌装，A06代表生产线编号 ，11：58是那天精确的灌装时间
。

　七、看正背酒标：进口红酒正面贴有进口国文字的正标外
，背面贴中文背标。

　八 、看酒封松紧：原装进口红酒酒塞上面的酒封都是可以转动的，因为起密封作用的其实是木塞 。

　九、看葡萄酒液：看葡萄酒的颜色是否不自然 ，看葡萄酒上是否有不明悬浮物(注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)
，酒质变坏的颜色有浑浊感
。

　十
、酒塞标识：打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。

　十一、闻气味：如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味 ，就变质了 。

　十二 、品口感：饮第一口酒，酒液经过喉头时
，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感
。咽酒后 ，残留在口中的气味有化学气味或臭味
，则不正常。好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽 。

红酒的基本知识3

　 关于红酒的喝法

　 1
、红酒怎么喝美容

　1、1 、对于刚接触葡萄酒的朋友来说，干白葡萄酒比干红葡萄酒容易接受 ，干白葡萄酒入口较为清淡
，单宁不是很重，尤其是和海鲜搭配 ，能提高食材的鲜味
。因此
，如果之前没喝过葡萄酒，那么先来瓶干白吧。等喝习惯干白再喝干红的话会非常容易接受 ，并且可以体味出他们的特色和不一样的口感 。

　1
、2、在拿到一瓶干红葡萄酒的时候
，尤其是有一些年份的葡萄酒，那么开瓶的第一件事并不是直接倒入酒杯饮用 ，而是放在一个可以使酒体充分与空气接触的容器中，专业点说的话叫醒酒器
，这样可以使葡萄酒充分氧化，经过醒酒以后 ，酒的果香会越来越浓郁
，味道也不再是那样干涩，能感觉到酒的味道层次分明。

　1 、3
、基本做到前两点的话 ，就应该对葡萄酒有重新的认识了
，会发现葡萄酒其实非常的好喝，无论是和正餐搭配还是喝甜点水果搭配都有不同的味道
。

　1、4 、注意 ，喝酒前请先将嘴吧擦干净
，否则杯上将留有唇印。喝红酒请勿干杯一口喝完 。此外，喝红酒不应加雪碧或柠檬 ，这会破坏红酒原来的味道
。

　 2
、红酒一次喝多少

　红酒中尽管含有较少量的酒精
，但是也不宜过多饮用，一般每天喝50毫升就能够起到美容养颜的功效。另外如果是有需要喝红酒还帮助促进消化的 ，可以喝上约60~100毫升的红酒来刺激胃液分泌 。

　红酒的美容作用红酒中含有的抗氧化物质能够帮助加强身体的新陈代谢有效帮助避免肌肤出现的色素沉着、肤色暗沉 、皮肤松弛长皱纹等等问题
。另外红酒还能够帮助去角质，有效嫩白肌肤。

　 3、睡前喝红酒可以美容

　红酒每天适量的饮用对人体的帮助很大
，如抗衰老，美容 ，降低胆固醇预防心血管
，增加新陈代谢，杀菌等多种好处 ，有一点需要一提的是葡萄酒像体内的雌激素一样可增加造骨细胞的活动
，它可减少得骨质疏松病的风险 。饮用的最佳时间是在晚上7点至9点半，因为这段时间人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性升高 ，精酒更容易被代谢掉
。

　 喝红酒的好处

　1
、佐餐性:独特的红酒风味和成份决定了它最适于佐餐
，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋 、放松心情。

　2
、营养性:红酒中的天然原料及酿制过程 ，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素
，这都是人体必需补充和吸收的营养品 。

　3 、保健性:红酒独有的含聚酚等有机化合物，使红酒具有降低血脂
、抑制坏的胆固醇、软化血管 、增强心血管功能和心脏活动
。又有美容
、防衰老的功效。

　4、享受性:好的红酒具有丰富的内涵和美好的风味 。饮用后令人愉悦欢快 、给人以温暖的情感享受。有人说 ，红酒是艺术和产品的结合，具有较高品尝价值
。

　当然了
，毕竟红酒也是含有酒精的，过量饮用肯定会对身体有影响。所以一定要适量 。

　 红酒美容方法

　1
、喝剩的葡萄酒中加入少许蜂蜜调成糊状 ，就是天然的抗皱面膜
，能增加皮肤弹性
。将面膜敷在面部和颈部，保持10分钟 ，等皮肤稍微变红后
，用凉水将脸清洗干净。

　2、如果想更充分利用葡萄酒中的果酸成份，那就加入红糖制成去角质面膜 。在酒精充分挥发的红葡萄酒中加入少许红糖 ，放入冰箱冷藏室
，待红糖充分溶解于酒中变粘稠后，涂于脸上 ，用手指轻轻揉擦以除去老化的角质
，最后用凉水将脸洗净
。

1 、葡萄酒知识一、年份是指葡萄采摘的那一年

对。进口葡萄酒上通常会标明一个阿拉伯数字，表示某某年 ，这一年指的是葡萄成熟
、采摘的那一年，而不是后来装瓶的年 。

2、葡萄酒知识二 、年份越老越好错
。葡萄酒和人一样
，是有生命的，有年少
、成熟 ，直至衰老
，甚至死亡。最好的饮用期是在其完全成熟至巅峰之际，而不是放得时间越久越好 。况且 ，大部分葡萄酒都是普通酒
，不适宜久藏，通常来说 ，出产两三年内饮用即可
。3、葡萄酒知识三 、进口酒一定比国产酒好。

错 。进口酒也有垃圾酒
，国产精品小酒庄也能出产不错的佳酿。由于葡萄树龄
、风土等因素的差异，每个国家、每个地区都有好与不好的酒 ，具体来说
，各有千秋，不能一概而论
。关键不是国产与进口之分 ，具体到哪个酒厂 、酒庄更关键。

4
、葡萄酒知识四、只有法国能产香槟 。

对
。根据欧盟等有关法规的规定，只有法国香槟地区出产的起泡葡萄酒才能称为“香槟”
，其它国家和地区即便使用同样葡萄 、同样工艺生产的同类产品，也只能称为“起泡酒 ”。即便同样产自法国 ，不在香槟地区的这类酒
，也是不允许称为“香槟
”的 。以后你看到类似的酒，称其为某某国家的某某起泡酒 ，听起来就更专业了
。

5
、葡萄酒知识五、买酒时
，越贵的酒越好。

错 。根据经济学和心理学的原理，人们通常是追高不就低 ，特别是在中国和其它亚洲国家
，尤其讲究“面子”，因此出名而昂贵的葡萄酒应运而生 ，成为公认的送礼佳品后价格更是水涨船高
。这些“礼品酒 ”的品质相对不错
，但相对来说性价比不一定高。如果在商超等地购买葡萄酒自用时，可根据经验来选择合适的 、性价比高的产品 ，而不是盲目追求高价 。这时，往常学习到的相关葡萄酒知识
，就可以派上用场了
。

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