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【央视新闻客户端】
网上有关“苦瓜做法二十种的做法 苦瓜怎么做好吃大全”话题很是火热 ,小编也是针对苦瓜做法二十种的做法 苦瓜怎么做好吃大全寻找了一些与之相关的一些信息进行分析,如果能碰巧解决你现在面临的问题,希望能够帮助到您。
1、苦瓜炒蛋
准备:苦瓜1根,鸡蛋两个;苦瓜洗净 ,切薄片;鸡蛋打匀。苦瓜焯水1一分钟捞出沥干 。植物油入锅烧热,倒入鸡蛋,炒至没有生蛋液即可倒入苦瓜 ,翻炒均匀,出国前放食盐调味,大功告成。
2 、凉拌苦瓜
准备:苦瓜洗净去籽切薄片 ,姜洗净切丝,蒜切片,红辣椒切丝苦瓜放盐腌制10分钟左右;放入姜丝、蒜、白糖 、花椒油 ,拌匀即可。
3、苦瓜鸡蛋饼
苦瓜洗净去仔切碎,鸡蛋打匀 。做法:苦瓜用料酒腌制15分钟左右,将苦水去掉;鸡蛋加少许盐 ,倒入苦瓜,打匀。平底锅内入适量油,烧热后,将苦瓜鸡蛋液均匀倒入锅中 ,煎至两面金黄即可。
4、甜甜蜜蜜
将南瓜切成薄片,放入耐高温容器中,覆上保鲜膜 ,用牙签在膜上戳几个洞,放入微波炉中,高火5分钟;用勺子把南瓜压成泥加入白糖拌匀备用;苦瓜去头尾 ,切成两段,用筷子把中间的仔去掉,锅中水烧开 ,放入苦瓜煮5分钟;
将南瓜泥用筷子注入苦瓜中,压紧填满;最后将苦瓜切成薄片摆盘,大功告成。
5 、苦瓜苹果饮
苦瓜洗净去瓤切丁放入盐水中浸泡十五分钟 ,苹果洗净去皮切块 。苦瓜沥水和苹果一起放入果汁机,加饮用水,启动果汁机打汁;打好的汁过滤到杯中,加入蜂蜜调味即可饮用。
6、苦瓜排骨汤
苦瓜洗净去瓤切段 ,排骨切段,过开水备用,黄豆提前2小时泡好 ,生姜切两大片。所有的材料都放在汤锅中,加水漫过所有食材,加两勺盐 ,一滴醋,一滴料酒 。中火至水烧开,转至小火炖1个半小时即可。
7、猪肉苦瓜盅
猪肉剁成肉泥 ,蒜切末,苦瓜洗净去瓤,切成5cm小段。猪肉泥加料酒 ,蒜末,盐,拌匀,腌制20分钟 ,塞入苦瓜里 。将装盘的苦瓜倒入少许盐,醋,花椒油 ,上蒸笼蒸10分钟即可。
8、苦瓜炒鱿鱼
鱿鱼打花刀后切成块;苦瓜切成菱形块;烧锅水,水开后下入鱿鱼片;鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分;水再次开后下入苦瓜焯水,同时放入少量的盐和几滴油 ,小碗中加入淀粉 、胡椒、盐,再加入适量的水搅拌均匀;锅中放入少许油,下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒;再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下加入准备好的调味水淀粉 ,收汁勾薄芡,最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可。
9 、老干妈炒苦瓜
苦瓜切片后加入适量的盐,入点底味 ,去除部分水分;烧热锅,放少许油,下入五花肉片翻炒;翻炒变色,表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱;继续翻炒 ,让老干妈酱均匀的裹上肉片上后下入洋葱片;洋葱香味出来且微微发软后,加入少量的盐调味;加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒;翻炒两分钟即可 。
10、蛋黄炒苦瓜
咸蛋煮熟取蛋黄,加入1小勺黄酒;鸭蛋黄最多用3个。将蛋黄碾碎 、碾匀 ,苦瓜洗净,对半切开,挖去内瓤 ,越干净越好,切成滚刀厚片;将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟;沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾;立即捞出,入冰水中过凉 ,并沥干水分备用;起炒锅,热锅凉油小火,下入蛋黄煸炒至蛋黄分散 ,开始冒小泡泡;下入苦瓜片;快速翻炒,至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上,即可。
11、糖醋苦瓜
苦瓜洗净,去掉瓤 ,切成薄片 。锅中加水烧开,加入盐和几滴油,把苦瓜焯水。焯好水的苦瓜直接捞入冰水中。冲凉后沥干水分。加入糖、白醋 、蒜碎搅拌均匀 。在苦瓜上加入山楂糕丁来点缀即可。
12、五味苦瓜
生姜、大蒜切细粒。苦瓜洗净后 ,一剖两半,去瓤后切细条 。锅里坐水,水热后倒入苦瓜条 ,焯水。把焯过水的苦瓜条捞出 、晾凉。撒入少许精盐,拌匀备用 。锅里倒少许油,油热后放入少许豆豉炸酥。把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上。另起锅 ,油热后放入姜蒜末爆香 。撒入适量白糖。少许陈醋。倒入适量的花椒油可提香去异味 。倒入少许的生抽,提鲜。倒入一汤匙芝麻酱。最后倒入一汤匙的红油,进一步提味。开小火 ,把料汁调匀 。把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可。
13、葱油苦瓜
准备原料:苦瓜、枸杞、小葱苦瓜洗净,从中间剖开,去瓤切片。小葱切碎备用 。苦瓜片 、枸杞放入开水中炒一下;苦瓜片捞出、控水。趁热撒入半份盐,沥干水分备用。沥干水分的苦瓜片盛入盘内 ,撒上葱花,葱花上撒上剩余的盐;锅中倒香油烧至四成熟时,放入花椒炸香捞出 。烧至七成熟时 ,迅速提锅将油淋到葱花上;搅拌均匀,即可食用。
14、苦瓜生炒小排骨
一定要选嫩的猪排骨,骨头比较小些的 ,说明肉比较嫩,然后剁成2厘米左右的小块,以蚝油 、料酒拌匀后腌约4小时 ,或者放冰箱里腌一个晚上最好,这样味道更足。一定要选嫩的猪排骨,骨头比较小些的 ,说明肉比较嫩,然后剁成2厘米左右的小块,以蚝油、料酒拌匀后腌约4小时,或者放冰箱里腌一个晚上最好 ,这样味道更足 。腌好的猪排骨在炒前,撒一些淀粉拌均匀,这样口感更嫩。豆豉剁碎一点、蒜切蒜粒。锅中倒一些油 ,油温后,大火下排骨翻炒 。将排骨炒变色后,把排骨扒拉到锅边上 ,再倒一点点油,放入豆豉和蒜粒炒香。然后再倒入少许蚝油和糖调味。把事先炒好的苦瓜倒入迅速翻炒出锅即可。
15 、山药炒苦瓜
苦瓜洗净将切好的山药条、苦瓜条用清水稍加浸泡后捞出,控干水分;锅烧热注油 ,油温五、六成时,将山药条倒入锅中;将切好的山药条 、苦瓜条用清水稍加浸泡后捞出,控干水分;锅烧热注油 ,油温五、六成时,将山药条倒入锅中;煎炸过程中注意用筷子搅动以免沾粘,山药条炸至表面略为收缩断生起锅控油,同样方法将苦瓜条过油;锅内油倒出留少许底油 ,下蒜末姜末爆香,山药条苦瓜条回锅,下少许糖、盐调味 ,浇入水淀粉勾薄芡起锅 。
16 、虾皮炒苦瓜
将苦瓜洗净切去头尾对半剖开,软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除,刀倾斜将苦瓜切片备用;将苦瓜片放入大碗中 ,撒上少许食盐抓匀,腌制约15分钟左右,将渗出的瓜水倒掉 ,把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干水分备用;虾皮稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍后控水备用;干豆豉用清水稍泡后剁细;蒜瓣去皮切茸状备用;炒锅烧热,倒入适量食用油,油温起来后下蒜末、豉茸煸炒 ,将虾皮倒入煸香;将腌制过的苦瓜片倒入锅中,喷入少许料酒,加入白糖少许,适量食盐 ,大火快速翻炒至断生盛出。
17、酱烧小鱼干苦瓜
辣椒洗净切成圈或末;青葱洗净切长段;姜切片;豆鼓泡水软化备用;苦瓜洗干净后剖半,去籽去白囊,后切长方块状.后放入滚水中汆烫10秒去苦涩后捞起备用;小鱼干洗净泡入20cc清水中约15分钟后捞起沥干 ,水继续留着;取一小碗,所有调料先入碗中_拌均匀备用;起一油锅,放入姜片+辣椒圈+葱段+小鱼干爆香 ,后再加入作法1的苦瓜+豆豉和调味料翻炒均匀后,鱼干水加入,盖上锅盖焖煮约10分钟 ,后开盖汤汁收干完成!
18、苦瓜烧肉
五花肉切成片,苦瓜斜切成片;苦瓜放入加入了少量盐和油的开水中焯烫一下捞出;锅中放入少量的油,下入切好的五花肉片;慢慢的煸炒 ,直至将五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微发黄;下入准备好的八角等大料继续煸炒几下;倒入适量的开水,加入老抽和料酒;再将姜片 、小葱节、大蒜、红辣椒和冰糖一起放入;盖上盖煮上十分钟;十分钟后揭开盖,放入焯过水的苦瓜块;再继续加盖,煮上五分钟;再揭开盖 ,大火收汁,这时可以将其中的大料取出;汁快收好时加入盐和胡椒粉调味;即可。
19 、豆豉鲮鱼炒苦瓜
豆豉鲮鱼罐头打开,取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用;大蒜两颗拍散切碎;苦瓜洗净后切成两段 ,对半剖开,挖干净中间的瓤,切成厚薄适中的片;苦瓜放大碗中加入少量盐 ,腌15分钟,腌出的水分倒掉不要,苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分 ,沥干备用;油五成热,转小火放入一半蒜碎和豆豉,爆出香味后加苦瓜同炒 ,苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻,加入少量糖炒匀即可 。
20、苦瓜炒培根
苦瓜洗净后从中片开,挖去内瓤,去瓤后斜刀切片儿 ,将培根,干辣椒,蒜片 ,葱姜末切好备用;切好的苦瓜片用热水焯烫一下倒出沥干备用,锅内热少许油,油热后下入干辣椒葱姜蒜片炒香;下入培根片小火慢煎 ,煎至培根片四周微卷出香味,下入苦瓜片,加入盐糖调味后炒匀关火制作完成。
方法如下:
苦瓜的吃法有苦瓜炒蛋、凉拌苦瓜 、苦瓜鸡蛋饼、苦瓜苹果饮、苦瓜排骨汤 、猪肉苦瓜盅等。
蒜瓣去头 ,切碎备用 。苦瓜去头去尾去籽,切块备用。苦瓜焯水,焯至颜色翠绿。捞出过凉水 ,备用 。锅中放油,加入蒜末、苦瓜、盐,翻炒捞出。苦瓜(学名:MomordicacharantiaL),属葫芦科苦瓜属植物。苦瓜多分枝 ,茎 、枝被柔毛 。
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