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【央视新闻客户端】
大葱 、洋葱 、韭菜的种子看起来十分相似 ，那我们应该如何有什么辨别洋葱种子呢?那么下面一起来看看我为大家精心推荐的洋葱种子辨别 方法 ，希望能够对您有所帮助 。
洋葱种子辨别方法
大葱、洋葱 、韭菜的种子初看起来 ，表皮都是黑色的 ，形状也相似，不易区别，但仔细观察 ，三者之间仍有差异。
大葱种子呈盾状 ，有棱角，稍扁平 ，表皮皱纹少而整齐 ，脐部凹洼浅 。洋葱种子呈盾状，表皮皱纹稍多而不规则 ，脐部凹洼很深 。韭菜种子呈盾状 ，表皮皱纹多而细密，脐部无明显的凹洼。一般大葱种子的千粒重为2.9克 ，洋葱种子的千粒重为4.6克 ，韭菜种子的千粒重为4.15克，用手掂起来感觉一下 ，大葱种子较轻 ，洋葱种子较重 。
这三种蔬菜种子的种皮透水性差，吸水膨胀缓慢，播种前要进行浸泡 ，并且这三种蔬菜种子的寿命较短 ， 种植 时不要用陈种 。
洋葱贮藏技术洋葱是必不可少的调味品，下面简单介绍几个贮藏技术。
一 、贮藏前后的处理 措施
1、收获前一星期停止浇水 。一定要在晴天收获;如在雨后采收 ，鳞茎有提前发芽的可能 。
2 、鳞茎必须在充分成熟后收获。贮藏前剔除假茎粗的 、有损伤的和带病的鳞茎。
3、如贮藏的数量不大 ，可采取留种鳞茎的处理方法贮藏;如数量大可在无太阳直射的通风处码成园堆，鳞茎球在外 ，叶子在内 ，堆下先铺一层麦秆，以利通风透气 。
4 、贮藏期间 ，特别在贮藏初期 ，要勤于检查，如发现霉烂和发芽的鳞茎 ，随即剔除 。
5 、为减少损耗 ，贮藏的鳞茎，应在休眠期解除前处理完毕。
二、贮藏方法
1、挂藏
经晾晒的葱头再经挑选后，将发黄 、绵软的叶子编成长约1m的?辫子? ，每辫40--60头 ，两条单辫结在一起为一挂，再晾晒5--6天 ，至叶片全黄 ，葱头充分干燥即可贮藏 。选阴凉 、干燥、通风的房屋或荫棚下，将葱辫挂在木架上 ，不接触地面 ，并要防淋雨或水浸，贮藏期不翻动 。此法通风好 ，腐烂少 ，但抑芽效果较差，贮藏期短。
2 、室内贮藏
收获后的洋葱充分晾晒3-6天后(收获时避免机械损伤) ，每袋装30公斤洋葱堆码于室内荫凉 、通风处贮藏 。贮藏过程中将霉变腐烂的洋葱剔除 。此法可贮藏洋葱三个月。
3、室外贮藏
选择地势高 、土质干燥 、排水好的场地 ，先在地面垫枕木，上铺秸杆，每袋装30公斤洋葱码成长3m ，宽1―1.5m ，高1m的小方垛，垛顶盖3--4层席子或加一层油毡 ，四周围二层席子 ，用绳子横竖绑紧，防止日晒雨淋 ，保持干燥 。每逢雨后要仔细检查 ，如有漏雨应及时处理 。贮藏过程中一般不翻动，此法可贮藏3个月以上。
4、机械冷藏库贮藏 。冷藏库贮藏 ，是当前洋葱较好的贮藏方式 。采用此方法时 ，将收获后的洋葱预冷1―2天后，装筐码垛或架藏或装入 编织 袋内架贮或码垛贮藏。库房维持0―3℃左右的温度 ，保持相对湿度80%以下。但由于冷藏库湿度较高 ，鳞茎常会长出不定根，要注意通风换气，及时将霉烂的洋葱剔除 。此法可以贮藏半年以上 。
洋葱的妙用洋葱 ，又被叫做葱头 ，虽然我们都知道洋葱营养好，可是我在家真正做菜的时候 ，总是不习惯做葱头。后来 ，我的一位在饭店做行政总厨的朋友教了我一招，用葱头替代大葱 ，凡是用大葱的地方都可以用葱头替代 ，如 炒菜 时用的葱花 、炖肉时用的葱段 、包饺子时用的葱末、蒸烧麦时用的葱粒 。
我半信半疑地照着他的方法做了几次，还别说 ，真的可行 。
先说炒菜 ，我将传统的葱花姜末炝锅中的葱花换成葱头，大小和葱花一样就行 ，多少随您个人喜欢 ，我呢，一般将一个葱头分四份，四分之一就可以 ，剩下的用保鲜膜包好放到冰箱里下次再用 ， 其它 的就和平时炒菜一样。
其次 说说 炖肉和做馅，我把大葱段换成一个或半个葱头 ，做馅的时候把葱头剁成细末 ，和姜末一起放在肉馅里，做出来馅比葱花还有味 。
最好吃的是用葱头做的牛肉烧麦 ，把紫皮葱头切得碎碎的 ，细细的，然后倒上一点香油把葱头拌匀 ，这样用油包裹住葱头的汁不渗透出来 ，保留营养，然后用花椒水把牛肉馅打上劲 ，放好调料和姜末 ，最后将葱头和牛肉馅充分融合，配上用高筋粉做的烧麦皮，简直是绝配!
在我的努力下 ，我们家的人也越来越习惯吃洋葱了 。葱头还有一个好处 ，就是比大葱皮实好保存，它圆头圆脑 ，找个阴凉通风地一放就行了 ，不像大葱那样长胳膊长腿，离开土壤几天就打蔫。
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